灿烂今天上一道美食----拔丝地瓜,给大家解解馋怕长肉肉滴都请绕道走哈
步骤/方法
黄皮、红皮地瓜各一个,洗净。灿烂喜欢混搭
将地瓜去皮。
地瓜切块,也可用切菜器切成自己喜欢的形状。
锅内入油。待油热到七成时,放入地瓜块。
小火将地瓜块炸至微黄,盛出。
然后转中火,等油冒烟时,再放入地瓜块复炸。
再次炸至金黄,表面结痂即可,用筷子插下软了就可以
倒出锅内油,留少许油,放入白糖。
用小火将糖慢慢融化,一定要时刻搅拌,颜色变深时,要多加注意,以防糖糊掉,至白糖起泡时立即关火。(也可用筷子挑起看下有没有丝拉出)
倒入地瓜块快速翻炒,均匀裹上糖液盛出。
特别提示
博友淘气提议糖里放少许白醋,可拉出丝,大家可以试试这方法!灿烂没有放!因为熬糖时用了筷子搅拌,拍完照片转身却拿错了筷子的方向,虎口处立马被烫了一个包足足有黄豆粒那么大啊!看到淘气做了拔丝,馋劲就上来了,哎,这冲动就是魔鬼!