操作方法

排骨用水洗净，剁成段，段不要剁太大，否则不易炖熟。放入水中浸泡二十分钟。

香菇用水洗净，去根，备用。

切好葱，姜。准备好花椒，八角，备用。

锅内放入水烧开，把香菇用开水焯一下。水开后放入香菇几秒钟即捞出，用凉水过一下，攥干水分，备用。

把浸泡过的排骨洗净血水，放入冷水锅中，烧开。水开后，煮两分钟，然后把煮排骨的汤倒掉。

锅内重新放入水，水没过排骨，放入葱，姜，花椒，八角，大火烧开。水开后，放入香菇，料酒，酱油，盐，转小火慢炖。

大概炖一个小时左右的时间，用筷子插一下排骨，排骨肉熟后，放入味精，关火即可。