冰冻海鲜和新鲜的海鲜几乎没有什么差别。大多数海鲜在收获之后都会急冻起来，这样既可以杀死寄生虫，也利于保存。由于速冻技术的出现，无论多么娇贵的海鲜都可以从冷冻室里拿出来直接烹饪。冰冻三文鱼的烹饪方法包括用平底锅煎，用烤箱烤，或者在烤架上烤。

用平底锅煎冰冻三文鱼

将三文鱼片从冰箱冷冻室里取出。用冷水冲洗鱼片，彻底使其解冻。用厨房纸巾吸干鱼肉上的水分。

根据你的喜好，在鱼片的两面刷上橄榄油或其它油。不要选择黄油或者椰子油，因为它们不耐高温，容易使鱼肉烧焦变黑。

用中高火加热大的平底锅。

将三文鱼片放在平底锅里，带皮的一面朝上。3到4分钟以后，将鱼片翻个身，在鱼肉上散些你喜欢的调味料。

盖上锅盖，把火调到中等大小。继续煎6到8分钟。当鱼肉变成粉红色时就可以关火出锅了。

用烤箱烤冰冻三文鱼

将烤箱预热至230℃。

将三文鱼从冰箱冷冻室取出。用冷水冲洗鱼片，使其解冻。拿厨房纸巾吸干鱼片上的水分。

在鱼片的两面刷上油，橄榄油、菜籽油、花生油或者葡萄籽油都可以。黄油或者玉米油容易把鱼煎糊，所以不建议选择这两种油。

把三文鱼放在带防粘涂层或者铺有锡箔纸的烤盘里。

将三文鱼放入烤箱烤4分钟。这一步有助于烤干鱼片表面的水分。

把三文鱼从烤箱里拿出来，在鱼片上涂抹黄油、调味料或酱汁。烤三文鱼的一般做法都适用于冰冻三文鱼。

将烤盘重新放回烤箱。根据三文鱼的大小，再烤10到15分钟。如果三文鱼片特别大，需要的烹饪时间可能会更长。

用烧烤架烤冰冻三文鱼

将烧烤架加热至200℃。

将三文鱼从冰箱冷冻室里拿出。用冷水冲洗三文鱼，使其彻底解冻。用厨房纸巾吸干鱼片上的水分。

将一大片锡箔纸铺在料理台上。在锡箔纸上喷一层油，然后将三文鱼带皮那面朝下放在锡箔纸上。

在鱼片两面刷上橄榄油或者菜籽油。

把锡箔纸的各边都往里折，多折几次，将鱼片紧紧地包裹起来。

把包好的三文鱼放在烤架上，注意锡箔包的接缝处要朝下。10分钟后，将三文鱼拿出，打开锡箔纸。

将调味料、酱汁等涂抹在鱼片上。重新将鱼片包好。

将再次包好的三文鱼放回烤架上。继续烤10分钟。

拿出三文鱼。打开锡箔纸，看三文鱼是不是变成了淡粉色。鱼片越大，需要的烹饪时间就越长。

你需要准备

炉灶、烤箱或烧烤架厨房用纸巾水刷子锅铲锡箔纸烤盘大的平底不粘锅

特别提示

如果你喜欢把鱼肉烤得略微焦黄，那么在用烤箱烹饪三文鱼的最后2到5分钟，打开烤箱的上火炙烤功能。

如果没有食谱，你可以考虑在烹饪时加入少许盐和黑胡椒、新鲜蒜蓉、柠檬汁和1到2茶匙的酸豆。