黄皮果是一种富含果胶的水果,果胶在水中易溶解,因此在腌制过程中容易流失。为了保持黄皮果的口感和营养成分,腌制前需要将黄皮果煮熟,使果胶凝固,保持果实的形状和口感。此外,煮熟的黄皮果也更容易吸收腌制液中的调味料,增加了腌制的美味程度。因此,黄皮果腌制前需要煮熟。