山竹果肉中有黄色的部分,一般称为山竹果核,是不能食用的。山竹果核是指山竹果内部的硬壳部分,通常呈现黄色或棕色,质地坚硬,不能被消化,也没有营养价值。因此,我们在食用山竹果时,需要将果核剥离,只食用果肉部分。果肉部分呈现白色或淡粉色,质地柔软,味道鲜美,富含维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分,对身体有很多好处。因此,在食用山竹果时,我们应该注意剥离果核,只食用果肉部分。