是的,红薯粉丝和红薯粉条都是碳水化合物。它们主要由淀粉质组成,淀粉质是一种碳水化合物,是植物的主要能量来源。因此,红薯粉丝和红薯粉条都属于碳水化合物类食品,含有较高的碳水化合物含量。