黑米是一种特殊的米种,它的外观呈现出深黑色的颜色。这种颜色并不是因为黑米是被染色或者添加了任何颜料而变黑的,而是因为它的种皮和外层醇溶物质中含有大量的花青素和类黄酮等天然色素物质,这些物质在黑米的生长过程中被积累在了米粒的外层,因此使得黑米呈现出了深黑色的颜色。

而黑米里面也是黑色的,这是因为黑米的外层醇溶物质中含有大量的天然色素物质,这些物质会渗透到米粒内部,使得米粒内部也呈现出黑色。此外,黑米的外层还含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等,因此黑米也被称为“黑珍珠”、“黑宝石”等美称。