高粱米的脱皮方法：

1.将高粱米放入清水中浸泡2-3小时，让其充分吸水。

2.将浸泡好的高粱米放入锅中，加入足够的清水，煮沸。

3.煮沸后，将高粱米捞出，用凉水冲洗，去除表面的杂质。

4.将高粱米放入干净的布袋中，用手轻轻揉搓，去除外层的皮。

5.将脱皮后的高粱米再次用清水清洗干净，即可使用。

高粱米的烹饪方法：

1.将脱皮后的高粱米放入锅中，加入适量的清水，煮沸。

2.煮沸后，转小火慢慢煮熟，大约需要30-40分钟。

3.在煮熟的过程中，可以加入适量的盐和油，提升口感和香气。

4.煮熟后，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、芝麻酱等。

5.高粱米可以作为主食食用，也可以用来做粥、面食、饼干等食品。