山竹果实的外皮比较硬,但是内部果肉是非常柔软的。这是因为山竹果实的外皮由纤维素和半纤维素组成,这些成分使得果皮比较坚硬。但是,山竹果肉中含有大量的水分和糖分,因此非常柔软和多汁。

另外,山竹果实的硬度也与成熟度有关。如果山竹果实没有完全成熟,果实的硬度会比较高。但是,如果山竹果实已经完全成熟,果实的硬度就会降低,果肉也会更加柔软。

总之,山竹果实的硬度与成熟度和果皮成分有关,但是无论如何,山竹的果肉都是非常柔软和美味的。