菠萝蜜可以冷冻起来慢慢吃，但需要注意以下几点：

1.选择成熟的菠萝蜜。成熟的菠萝蜜口感更好，也更适合冷冻保存。

2.将菠萝蜜剥皮、去籽、切成适当大小的块状。

3.将切好的菠萝蜜块放入密封袋中，挤出尽可能多的空气，然后密封。

4.将密封袋中的菠萝蜜块放入冰箱冷冻室中冷冻。

5.在食用前，将冷冻的菠萝蜜块取出，放置在室温下解冻，或者放入微波炉中解冻。

需要注意的是，冷冻后的菠萝蜜口感会有所变化，可能会变得稍微柔软，但仍然可以食用。此外，冷冻的菠萝蜜应该在3个月内食用完毕，以保证其食用安全和口感。