是的，生牛乳可以用来制作酸奶。但是，需要注意的是，在使用生牛乳制作酸奶时，需要进行一些特殊的处理。

首先，生牛乳需要被加热至80℃以上，以杀死可能存在的细菌，这个过程被称为巴氏杀菌。然后，将乳液冷却至适宜的温度（一般在40℃左右），并加入酸奶菌，让它们在一定时间内发酵。

需要注意的是，使用生牛乳制作酸奶的过程中，由于没有进行超高温灭菌处理，所以酸奶中可能会含有一些有害的细菌，因此在食用时需要格外小心。建议在制作酸奶时，使用已经进行过超高温灭菌处理的牛奶，以确保食品的安全性。