煮绿豆汤的水和绿豆的比例一般是1:1.5或1:2,具体取决于个人口感和需要制作的绿豆汤的浓稠度。如果想要制作浓稠的绿豆汤,可以增加绿豆的比例;如果想要制作清淡口感的绿豆汤,可以减少绿豆的比例。在煮绿豆汤时,绿豆需要先浸泡一段时间,然后倒掉泡水,再加入适量的清水煮熟,最后加入适量的糖或其他调味料即可。