过夜的凉拌黄瓜可以吃,但是需要注意以下几点:

1.保存方式:将凉拌黄瓜放入密封的容器中,放入冰箱冷藏保存,避免细菌滋生。

2.保存时间:凉拌黄瓜最好在24小时内食用完毕,过长时间保存容易导致变质。

3.外观:如果凉拌黄瓜出现变色、发霉、有异味等情况,应当丢弃,避免食用。

4.个人健康状况:如果个人有消化道问题或者免疫力较低,最好不要食用过夜的凉拌黄瓜,以免引起不适。

总的来说,过夜的凉拌黄瓜可以食用,但是需要注意保存方式和时间,以及个人健康状况,避免引起不必要的食品安全问题。