荞麦相比于其他主食如米饭、面条等,其热量较低,且含有较多的膳食纤维和蛋白质,这使得它在消化过程中能够提供更长时间的饱腹感,减少进食量,从而达到减肥的效果。此外,荞麦中富含的磷、镁、铁等矿物质和维生素B1、B2、B6等营养物质也有助于促进身体新陈代谢,增强体质,提高免疫力。但是,荞麦也含有一定的碳水化合物和脂肪,如果过量摄入,仍然会导致体重增加。因此,荞麦并不是绝对不会让人长胖的食物,还需要根据个人情况合理搭配食用。