绿豆熬出沙的原因是因为绿豆中含有一种叫做草酸的化学物质。草酸是一种有机酸,可以与钙、镁等矿物质结合形成草酸盐,而草酸盐的结晶就是“沙”。

为了避免绿豆熬出沙,可以采取以下措施:

1.清洗:将绿豆浸泡在清水中,多次更换水,直到水变清为止。这样可以将绿豆表面的杂质和草酸等物质清洗干净。

2.煮熟:在煮绿豆时,可以加入一些小苏打或者石灰水,这些物质可以中和草酸,减少草酸盐的形成。同时,煮熟的绿豆可以更好地释放草酸,减少其在绿豆中的含量。

3.去皮:绿豆皮中含有大部分草酸,因此可以将绿豆煮熟后,用水冲洗去皮,这样可以减少草酸的含量,降低绿豆熬出沙的可能性。

总之,绿豆熬出沙是由于其中含有草酸盐的结晶,通过清洗、煮熟和去皮等方法可以减少草酸的含量,降低绿豆熬出沙的可能性。