熬绿豆汤时最好不要使用铁锅,因为绿豆中含有一些酸性物质,这些物质会与铁锅中的铁离子发生化学反应,产生不良物质,影响绿豆汤的品质和口感。此外,铁锅还会使绿豆汤变黑,影响美观。

因此,熬绿豆汤时最好使用不锈钢锅或陶瓷锅等不会与绿豆发生化学反应的锅具。同时,在熬绿豆汤时,最好先将绿豆浸泡一段时间,然后用清水冲洗干净,这样可以去除绿豆表面的不干净物质,提高绿豆汤的品质。