山竹果肉有黄色的情况可能是果肉已经过熟或者腐烂了,此时不建议食用。正常情况下,山竹果肉应该是白色或者微微带粉色的,有一定的甜味和香气,口感清爽。如果发现山竹果肉有变色或者异味,应该立刻停止食用,以免引起食物中毒或者其他健康问题。建议在购买山竹时选择外观完整、无明显损伤的果实,并且在存放时避免过久,以保持果肉的新鲜度和营养价值。