煮绿豆汤的时候建议盖上锅盖,因为盖上锅盖可以让水分不易挥发,绿豆更容易煮烂,同时煮出来的绿豆汤也更加浓郁。此外,盖上锅盖还可以减少煮绿豆汤时产生的气味和蒸汽,保持厨房的清洁和舒适。但是,需要注意的是,煮绿豆汤时要时刻观察锅内水位,避免水分过少或过多,以免煮糊或煮干。