油桃是一种富含纤维素的水果，适量食用对肠道健康有益，但如果食用过量，可能会引起便秘。

油桃中含有一种叫做果胶的可溶性纤维素，它可以吸收水分，增加肠道内的体积，促进肠道蠕动，有助于排便。但如果摄入过量，果胶会吸收过多的水分，使肠道内容物变得更加干燥，从而导致便秘。

此外，油桃中还含有一种叫做鞣酸的物质，它具有收敛作用，能够减少肠道分泌物的排泄，进一步加重便秘的症状。

因此，建议每天食用油桃的量不要超过2-3个，以免引起便秘。同时，多喝水、多吃蔬菜水果等富含膳食纤维的食物，有助于保持肠道健康，预防便秘。