电饭煲的内胆材质有陶瓷和不锈钢两种。两种材质各有优缺点，具体选择应根据个人需要和喜好来决定。

陶瓷内胆的优点：

1.不粘：陶瓷内胆表面光滑，不易粘附食物，易于清洗。

2.保温效果好：陶瓷内胆保温效果好，能够保持食物的温度，不易受外界温度影响。

3.安全卫生：陶瓷材质无害于人体健康，不会释放有害物质。

陶瓷内胆的缺点：

1.易碎：陶瓷内胆相对脆弱，容易破裂或者损坏。

2.重量大：陶瓷内胆相对比较重，搬运不方便。

不锈钢内胆的优点：

1.耐用：不锈钢内胆材质坚固耐用，不易损坏。

2.轻便：不锈钢内胆相对较轻，搬运方便。

3.易于清洗：不锈钢内胆表面光滑，易于清洗。

不锈钢内胆的缺点：

1.不保温：不锈钢内胆保温效果不如陶瓷内胆，食物易受外界温度影响。

2.易粘附：不锈钢内胆表面相对较粗糙，易于粘附食物。

综上所述，陶瓷内胆适合需要保温效果好、易清洗、注重安全卫生的用户；不锈钢内胆适合注重耐用、轻便、易清洗的用户。