榴莲放久了会流水是因为它含有丰富的水分和油脂。当榴莲成熟后，果肉中的水分和油脂会逐渐分离，导致果肉变得湿润，并且在外表面形成一层水分。这种水分是由果肉中的水分和油脂混合而成的，称为“榴莲水”。

此外，榴莲也会因为内部气体的释放而产生水分。榴莲果肉中含有大量的气体，如甲烷、乙烯和氢气等，这些气体会在榴莲成熟过程中逐渐释放。当气体释放时，会产生一些水分，因此榴莲放久了也会流水。

总的来说，榴莲放久了会流水是因为它含有丰富的水分和油脂，以及内部气体的释放。这种现象并不会影响榴莲的口感和品质，但是建议尽快食用，以免影响口感和食用安全。