高粱米是一种传统的粮食作物，它含有丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。以下是高粱米的营养价值和功效：

1.碳水化合物：高粱米是一种富含碳水化合物的粮食，它能够提供人体所需的能量，满足日常生活和工作的需求。

2.蛋白质：高粱米中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质能够帮助维持身体健康，促进肌肉生长和修复。

3.脂肪：高粱米中含有少量的脂肪，这些脂肪对人体健康有益，能够提供必需的脂肪酸和脂溶性维生素。

4.纤维素：高粱米中含有丰富的纤维素，这些纤维素能够促进肠道蠕动，防止便秘和肠道疾病的发生。

5.维生素：高粱米中含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素E等，这些维生素对人体健康有益，能够促进身体的新陈代谢和免疫系统的健康。

6.矿物质：高粱米中含有多种矿物质，如钙、铁、锌等，这些矿物质对人体健康有益，能够促进骨骼健康、血液循环和身体免疫力的提高。

总之，高粱米是一种营养丰富的粮食，它含有多种营养成分，对人体健康有益。经常食用高粱米能够提高身体免疫力、促进健康生长和发育、预防慢性疾病等。