洗碗机是通过一系列的步骤来将碗洗干净的。首先，洗碗机会将碗放入一个预洗阶段，用水喷洒碗的表面，将食物残渣和油脂冲洗掉。然后，洗碗机会将碗放入主洗阶段，此时会加入洗涤剂和热水，洗碗机内部的喷头会喷出高压水流，将碗的表面和内部彻底清洗干净。最后，洗碗机会进行漂洗和烘干阶段，将洗涤剂和残留的水分冲洗掉，然后通过热风将碗干燥。

洗碗机适合洗多大的碗和盘子取决于洗碗机的大小和容量。一般来说，家用的洗碗机可以容纳12到16个碗或盘子，适合洗普通大小的碗和盘子。如果碗或盘子太大，可能无法放入洗碗机内部或者会占用太多的空间，影响洗碗机的洗涤效果。因此，在选择洗碗机时，要根据家庭的实际需求和使用习惯来选择合适的尺寸和容量。