[1]枸杞鸽子煲靓汤
  中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许
  制作方法：
  把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
  整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
  将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
  煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
  制作用时：约1.5小时
  秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
  点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里。
  [2]云腿鸽子汤
  主料： 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
  调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
  特色： 色泽银红，原味原汤，清香适口
  制作方法：
  (1) 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
  (2) 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
  (3) 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
  [4]天麻炖鸽子
  材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
  调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
  做法
  1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
  2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
  特点：味道鲜美，熄风止痉。
  [5]银耳陈皮炖乳鸽
  特点：
  味道清鲜，有滋阴补肺疗效
  材料：
  乳鸽2只（每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
  制作方法：
  乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
  水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
  锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。
  [6]川贝生梨炖鸽子
  原料：
  川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。
  制法：
  1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。
  2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
  功能：养肺补元，润肺化痰。
  主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
  [7]黄山炖鸽
  原料：
  净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
  制作方法：
  1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。
  2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。
  注意：
  汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。
  风味特点：
  黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为"天一第一山"。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。
  [8]山药炖鸽
  原料：
  鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。
  做法：
  ①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。
  ②山药去皮，切成菱形块。
  ③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。
  功能：
  健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。
  [9]淮杞炖鸽
  材料：
  北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克
  做法：
  1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。
  2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。
  [10]花旗参炖双鸽
  材料：
  花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。
  做法：
  1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。
  2、乳鸽处理好，瘦肉原件。
  3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。
  [11]当归鸽材料：
  原料：
  鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。
  做法：
  1、将鸽以热水洗净、拌盐。
  2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。
  3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉为度，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可
  [12]肉桂茴香炖鸽肉
  原料：
  鸽子500克、肉桂3克、茴香5克、生姜5克。精盐10克、味精6克。清洗鸽子时要挖清肺部，否则腥味较重，汤色欠佳。
  做法：
  ①将鸽子原只洗净、肉桂、茴香洗净，生姜切片。
  ②锅内加水烧开，放入洗干净的鸽子稍煮片刻，去清血污，捞起待用。
  ③取炖盅一个，将鸽子、姜片、肉桂、茴香一起放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。
  风味特点：
  鸽肉性平、味甘咸，含有极为丰富的血红蛋白，助阳。此菜能散寒理气、养肝益血，适宜于虚寒性痛经患者食用，日食1次，连食1周。但更年期综合能补肝益肾，益气养血。小茴香、肉桂皆性温热，能温肾散寒 、补益征患者不宜。
  [13]巴戟淮杞炖乳鸽
  【用料】
  巴戟天20克，红枣两枚（去核），淮山15克，乳鸽一只，杞子10克，幼盐少许，生姜2片。
  【做法】
  ①先将乳鸽削洗干净，去毛及内脏，备用。
  ②巴戟天、淮山、杞子用清水洗干净，备用。
  ③生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片，备用。
  ④红枣2枚，用清水洗干净，去核，备用。
  ⑤将以上所有材料放入炖盅内，加入适量的冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入适量的幼盐调味即可食用。
  【功用】
  滋肾益气，对脾肾阳虚、恶寒畏风，记忆力减退，阳痿遗精等有疗效。
  [14]西洋参炖鸽子
  材料：西洋参5-6G，鸽子一个，老一点的比较好，要闷死的，不要放血。
  配料：盐
  方法：首先鸽子洗净，整只放到炖盅里，参切成小片，一起放进炖盅，倒入开水。然后，把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火，再炖三个小时就可以了。
  [15]冬虫草炖鸽
  【用料】 乳鸽，莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳
  【做法】
  ①将削好的乳鸽洗净，放于沸水中拖一下，隔去水分备用。
  ②莲子用温水浸软去外皮，雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草，放适量水盖炖盅盖，隔水炖3小时，调味后可以食用。
  【功用】
  大补气血，健脾养胃，滋肾祛风，适用肾虚劳损，早泄，健忘失眠，神经衰弱等。
  [16]清茶炖鸽肉
  用料：
  光鸡1只（750克），生油150克，茶叶100克，黄糖粉150克，卤水适量。
  制法：
  1．把光鸡洗净，用卤水煮至九成熟。
  2．将锅置火上烧热，放入生油、茶叶，炒至有茶香味，再放入黄糖粉，炒至起黄烟。将鸡架在有茶叶的锅里，盖好盖子。焗5分钟即成。
  特色：
  质地鲜美，茶香浓郁。具有益气，补虚，消食，利尿，解毒清热，清心，消痰，抗癌之功效。适宜癌症、老年人，体质虚弱，高脂血症，慢性肾炎、肝炎、慢性支气管炎、慢性肠炎、贫血等病人食用。