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甜奶油与淡奶油有什么不同
绿水悠悠 2018-06-06
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雨落心尘 2022-01-19
甜奶油是以杀菌后的甜性稀奶油制成。一般是植物性奶油,属于人造合成的奶油,更容易打发。
  淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
  相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
  淡奶油脂肪含量和热量比甜奶油高,但是甜奶油的主要成分就是氢化植物油,而且具有反式脂肪酸,对人体不好。
  淡奶油的口感和味道比甜奶油纯正,但是有一点要注意,淡奶油本身是不含糖的。
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