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湖南的糖油粑粑是什么做的
花太香 2018-06-01
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陌上花开 2022-01-19
糖油分两种:一种是糖油另一种叫水糖油,糖和水按照2:1的比例加入锅中煮开,盛入容器备用。这个就是水糖油(其实不含油啦,只是很稠)
  糖油也叫糖色,油烧到四五成热把糖放入,文火,一定要小喔慢慢熬化,再加点水进去就好了,注意油温高不要烫到,加水时会崩溅注意安全
  介绍两个小吃
  原料:水磨糯米粉,糖汁
  糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。我想红糖能上色,蜂蜜较有风味,加进去是不会错的吧
  1、油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。
  油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身,手忙脚乱,火可以稍小点否则不好掌控。
  翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否则容易爆破。
  待粑粑两面都呈浅金黄色,将调好的糖汁倒入。
  糖水和油迅速融合,冒泡。
  这一过程要反复翻拌,让每个粑粑公平的享受到糖汁的拥抱。
  粑粑渐渐变软,着色,油光发亮,看看差不多了,起锅盛盘
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