做表面光滑的年糕怎么做？我用糯米团上锅蒸但出来就象馒头那样带一层皮，我想做象超市那样的表面滑滑的那种不知怎么做啊
可以刷层油试试。
1. 1.5磅 糯米粉(glutinous rice flour)
2. 0.5磅 米粉(rice flour)
3. 1罐 椰奶(coconut milk)
4. 1cup 白糖
5. 3-4片 生姜
过程
1. 姜片加一晚水煮沸5分钟,姜水待用.
2. 将材料1-4倒入一个大容器内,加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,但用筷子挑起后又能回到米粉糊并化开.(这一点很关键),米粉糊可能有汽泡,要用点心把它搅匀化开.`
3. 将阔口又比较浅的碗(比方cereal bowl)的碗底轻抹一层油,再将米粉糊装入碗中,隔水蒸一小时左右.直至筷子插入年糕再拔出是干净的.
4. 蒸好的年糕室温下冷却,再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上.
5. 将冷藏过的年糕切片或块.吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下.
一点发挥*B ]23
以上是最简版的椰汁年糕的做法,如果要花哨一点,可以有以下增强版本:
1.加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕.
2.用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕
3.加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黄色的.
4.切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎.
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