北门菜场后面有卖的
一堆菜
.你可以到较大的川菜馆打工学习之类的
小时候吃过,现在都是好东西了
[玫瑰]咱们一起玩吧
唉,你到书店买本书不就行吗?再说这几个地方的菜各有各的味道.做法也不一啊.
在广州读书的时候,,吃到很正宗的泰国菜,, 回来汕头都找不到了,,现在很想很想吃泰国菜啊,, HP友们谁知道汕头哪有正宗的泰国菜吃啊?,, 南洋风味的也可以,,不需要单吃泰国菜., 推荐推荐吧,,跪求呀,,
呵呵,收购的不太多,不过却可以直接出售。一般这些可以作为庄稼肥料和饲料。你可以联系化肥销售点和鱼饲料,猪饲料销售点试试。希望帮到你。
简介<br/> 菜谱名称: 镜箱豆腐<br/> 所属菜系: 江浙菜系<br/> 所属类型: 其它分类<br/> 编辑本段<br/> 基本特点<br/> 镜箱豆腐,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳妆用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐。此菜色呈桔红,鲜嫩味醇,荤素结合,老少皆宜,是雅俗共赏的无锡名菜。<br/> 编辑本段<br/> 基本材料<br/> 小箱豆腐1块(约重500克),猪肉未250克;大虾仁(留尾壳)12只,水发香菇20克,青豆5克;绍酒50克,精盐4克,酱油20克,白糖25克,番茄酱 25克,味精1.5克,葱末15 克,水淀粉25克,猪肉汤150克,熟猪油15克,芝麻油10克,豆油1000 克(约耗100克)。<br/> 1、将肉末放入碗内,加绍酒(25克)、精盐(1.5克)拌和成肉馅。将豆腐对切成4块后,每块再均匀地切成长方形的3小块(每块约长4.5厘米、宽3厘米、厚3厘米),共12块,排放在漏勺中,沥去水。<br/> 2、把锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至八成热时,将漏勺内豆腐滑入,炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时,用漏勺捞出沥去油。用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐(底不能挖穿,四边不能破),然后填满肉馅,再在肉馅上面横嵌一只大虾仁,做成镜箱豆腐牛坯。<br/> 3、将锅置旺火上烧热,舀入豆油(25克),放入葱末炸香后,再放入香菇、青豆,锅端离火口,将镜箱豆腐生坯(虾仁朝下)整齐排入锅中,再移至旺火上,加绍酒(25克)、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤、精盐(2.5克)、味精,晃动炒锅,使调料溶和。<br/> 4、烧沸后,盖上锅盖,移小火上烧约6分钟至肉馅熟后,揭去锅盖,再置旺火上,晃动炒锅,收稠汤汁,用水淀粉勾荧,沿锅边淋入熟猪油,颠锅将豆腐翻身,虾仁朝上(保持块形完整,排列整齐),再淋入芝麻油,滑入盘中即成。<br/> 编辑本段<br/> 工艺提示<br/> 1. 用汤匙柄挖豆腐时,注意底不能挖穿,四边不能挖破;<br/> 2. 在勾芡、将豆腐翻身时,要注意保持块形完整,排列整齐;<br/> 3. 因有过油炸制过程,需准备熟大豆油1000克。<br/> 菜品口感<br/> 此菜色呈桔红,鲜嫩味醇,荤素结合,老少皆宜。<br/> 食谱相克<br/> 大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。<br/> 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。<br/> 虾仁:1. 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;<br/> 2. 不宜与猪肉同食,损精;<br/> 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;<br/> 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。<br/> 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
江浙菜由苏菜和浙江菜组成, <br/>苏菜主要由南京,苏州,扬州地方风味组成; <br/>浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱
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扬州菜以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表,想考验厨师的刀工,不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃: 扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。 十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。 十佳特色小吃:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。 当然,别忘了还有著名的扬州炒饭! 浙菜系主要名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴棕子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。
家常菜 西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、荷叶粉餐肉、油焖清笋、冰糖甲 <br/>鱼、清汤越鸡、干菜焖肉、双味梭子蟹、糟熘白鱼等。 <br/>名点及风味小吃主要有:虾爆鳝面、宁波汤圆、吴山油酥饼、猫耳朵、五方斋粽子等
北直街的
漕宝路万源路的南北货市场
延和茶餐厅,不错的,11元一份左右,还有那的酱好吃,还有免费羹 <br/>地址: 老北门 <br/>电话: 2216788
据我所知是没有,从老家带吧
一个是浙江大酒店,再就是可以去经十一路看看,那儿有很多各地的风味餐厅,环境都不错,我在那儿吃过杭州菜,具体店名记不太清了,就在路北的一家店,以杭州菜为主的。
杭州是没有大的衢州菜馆的,只有些衢州人开的小饭馆。衢州菜不正宗,上不得台面,准确说是算不上流派;杭州人还是以清淡为主,相对的衢州人吃得貌似太辣太咸啦。我在衢州读高中时就吃不惯,衢州菜实在谈不上有特色,衢州在各地小有名气的还是野味山珍,在宁波、杭州都有供货
地有东西南北,味有苦辣酸甜。地区的差异,造就了美食文化的不同性格,好比去东北的菜馆,点两只菜,服务员端上来的差不多就是两个小脸盆,惠而不费,吃罢心里赞叹一声:东北人都是活雷锋;而到了南方,谁要是把菜肴盛进小脸盆里,人家就当你是街头卖盒饭的出身。我曾在浙江生活了一年,一日三餐,耳濡目染之间,渐渐地触摸到浸淫在浙江美食中的文化力量。<br/><br/> 杭州虽然被称作为美食的天堂,但工薪阶层,不可能顿顿都食西湖醋鱼,平日吃得较多的还数片儿川。也许是当年北方的没落王朝曾迁都于此,杭州人多少都沾染上一些北方的饮食习惯,譬如喜欢面食。初识片儿川,觉得跟想象中的大相径庭,一碗普通的热汤面,佐以咸菜、肉丝、冬笋之类的浇头,怎么也看不见诗情画意,可往嘴里一送,却是鲜美无比。其貌不扬的片儿川,有汤有面,有荤有素,有嚼头还有回味,这似乎同杭州人的生活理念休戚相关:不求虚名,崇尚简单,朴实无华,又悉心捕捉寻常日子的好味道。<br/><br/> 到了淳安,嘴唇就不安。千岛湖的鱼头砂锅,鼎鼎有名,这大概缘于此间的胖头鱼,喝的是“味道有点甜”的湖水,所以熬出的鱼头汤色泽纯白,鲜而不腻。鱼头汤好喝,全靠火候,往往得费了很大的劲才能打开砂锅盖,锅盖一定是被锅里的蒸汽活活地吸住了。鱼头砂锅的汤头,谢绝调味作料参与,仗的是原汁原味,这与淳安人的性格相仿佛,重真情,不搀杂,慢工出细活,如同她的地名那样,淳朴,安闲。<br/><br/> 都说绍兴霉干菜是一绝,其实不然,“异曲同工”的笋干菜,更能体现绍兴人的智慧和勤劳。探究笋干菜有几种吃法,远比孔乙己的“茴”字有几种写法有意思。笋干菜蒸肉,笋干菜泡汤,笋干菜炒时蔬,都是绝好的“下饭”。看看绍兴人做笋干菜的工艺,恐怕是份享受,从备料、烧煮到晒干,每个环节洋溢着轻快的旋律,他们那种精致的节俭,以及对待生活的蓬勃态度,全部渗入阳光底下的笋干菜里了。<br/><br/> 温州人会做生意,早就出了名,而温州的敲鱼,也伴随着他们的创业精神,悄悄爬上了酒店的餐桌。敲鱼的做法,说来并不复杂,即用鱼肉和着面粉一起敲薄,下锅煮熟后洒上葱花调料,鲜香扑鼻。只是这敲鱼是档费时费力的活儿,缺乏耐心做不成。<br/><br/> 浙江菜的性格,远不止这几味。我忽然领悟,时势造英雄,时势也造菜式,菜肴的性格与人们的命运,都跟时势互为交融。趁着心花怒放的时刻,假如有饕客同行,我一定陪他去尝尝地道的浙江菜,当然吃菜在其次,感受美食文化的地域精神,才是顶顶要紧的。
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