发酵粉蒸馒头,特请教诸位高手在美国蒸馒头，面已充分发酵，按照别人所教，加凉水先用小火蒸20分钟，后用中火蒸,也用大火蒸过，而且按照高师们指点的办法，关火后也没有马上掀锅，但是蒸出来都有一部分象死面一样试了几次都不行，再次请教诸位老师。
蒸馒头的方法
原料：1)两磅面 (注意：买ALLPURPOSED，不要买自发的那种，SELFRAISED 适合烤面包其中已加了发酵粉)。
2)2 TSB YEAST (超市有买的，小包装的3袋$1。30左右，一次用一袋。在SAMS CLUB 有两个一半磅装的只要$3。5左右，够用几年)。
3)温水约2CUPS (温度大约在38度左右，用手试着是温而不烫，太热了会把酵母烫死的)。
操作：
**将2TSB YEAST 放入1CUP的温水中，搅拌，溶入，水会变浑浊的(约需2-3分钟)。用这水和面，不足用另外的温水补充。总的用水量约为2CUPS。面不要太硬也不要太软。
**将面团放在面盆里发酵，30-40分钟。面会长大2倍左右。
**取出放在面板上(面板上放些干面粉)，揉面5分钟，使面团均匀。要用力揉，使面团内外均匀，表面光滑。
**将面团分切成小块，如乒乓球大小。( 其实大小随您，乒乓球大小蒸成后有网球那么大 ) 把每个小面团做成馒头状。
**然后是把这些馒头状的面团放在面板上放置3 小时，就是要二次发酵。面团会再一次长大至原来的两倍。(面板上要放干面，不然会沾在面板上拿不起来的。)
**最后，将二次发酵好的面团放入竹笼屉中，底锅放水，水开后，蒸25分钟，成了。
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