香辣<br/><br/> 香辣是在麻辣、煳辣等基础上出现的一种味道，调味过程中，它借用了大量的呈香料，比如花生、芝麻等等，让好吃嘴们在嘶嘶抽气中，感受到一种复合的香。<br/><br/> 典型的香辣味要属街头的老式串串香。一盆烫好的原料，只需要在用辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生粒和孜然粉对制的干味碟里沾上一沾，其辣、麻、香的味道和特色便突显出来了。<br/><br/> 在流行菜肴中，兔头和鸭唇对这一味型的运用算是运用得比较成功的。原本是边角余料的东西，在经过卤和炸以后，入锅用上述调味料一炒，就变成了想着看着都要流口水的美食……建议以后改名叫“口水兔头”算了。<br/><br/> 糟辣<br/><br/> 糟辣味能够崭露头角，与近几年蓉城流行“河鲜系列”菜不无关系，因为许多河鲜菜的主打调味料就是糟辣椒。在人们揭开河鲜菜的秘密以后，糟辣椒也很快变成了新宠，与鸡鸭鱼肉泥鳅鳝鱼们组合成了无数新菜。<br/><br/> 制作糟辣椒，需用肉质厚实，色红香辣味正的二金条海椒。将海椒去蒂洗净晾干水分后，剁成碎块，边剁边翻动，使碎块大小均匀，加上剁碎的姜末、蒜米，再用精盐、白酒拌匀，装坛密封40天后，即成。<br/><br/> 糟辣椒色泽鲜红，香浓辣轻，具有微辣微酸，鲜香脆爽的风味特色，是目前四川特色火锅的主要调料。但是除了火锅，在红汤类热菜中也有出色的表现。<br/><br/> 酸辣<br/><br/> 这不仅仅是四川人喜欢的一种辣，云贵高原一带的群众对它似乎宠爱更甚。因为当辣与酸亲密接触后，不但开胃解腻，而且还多了一种柔柔的酸味相对减弱了辣的程度，除此之外，酸又有教科书上说的一系列好处，根据叠加理论，自该受到人们的青睐。<br/><br/> 在如今的酸辣味型调味品里，不能不提野山椒。野山椒产自广东，味道既酸又辣，在进入四川市场时，机缘巧合，与酸菜鱼一道风靡。说不清是谁借谁的光，反正野山椒从此就成了川菜中重量级的调味料。以其为核心，川厨们创出了不少广为人知的菜肴，比如爽口老坛子。调制热菜酸辣味，一般都要用酱油、白醋、胡椒粉、野山椒(含汁水)作为主要调味品，以体现咸酸鲜辣的特点。注意：调制时要做到辣而不燥、酸而不酷，口感醇正。
必须是属于川菜菜系 貌似是成都崇洲市特色菜
麻：麻婆豆腐.椒麻鸡.<br/>辣：辣子鸡.水煮鱼.<br/>甜：糖醋排骨<br/>咸：盐煎肉<br/>酸：醋溜大白菜.<br/>苦：苦瓜炒蛋.
青椒炒朝天椒。有次吃个毛血旺，老板全部放朝天椒，辣得我想扁老板。
夫妻肺片，盘飱市，我只知道这两个，抱歉。但是楼上说的肯定不对，老字号有个评比标准就是品牌必须创立在1956年以前。自封的不算哈。楼主想要学卤菜的话建议你去夫妻肺片，菜品很多，很齐全，口味也很好，费用好像也不是很高。
在天河你随便在哪条路或哪条街都有川菜吃，你可以在新浪网的美食频道搜索一下，包你一目了然。 <br/> 本人也是川菜的忠实FANS，诚意推荐以下个人的最爱： <br/> <br/> 体育东路澳门街楼上有“川国演义，我吃过的众多川菜中最正点的一家，不过 <br/>价钱属于中高档。 <br/> <br/> 体育东路和天河北交界的都市华庭有“陶然居”，能够在那个地方立脚的价钱自然也不低，但出品不错。 <br/> <br/> 石牌岗顶中山三院对面有一家“大四川火锅”，自助火锅，38元一位，便宜又抵吃，不错。
川菜一般按味型分类，味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。 <br/> <br/> 第一类为麻辣类味型，有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜，十多种调味比例协和、相得益彰。其菜品有怪味鸡丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、鱼香八炸鸡、陈皮牛肉、陈皮鸡、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、宫保鲜贝、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等。 <br/> <br/> 第二类为辛香类味型，有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。具有代表性的菜品有樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等等。 <br/> <br/> 第三类为咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等等。
呵呵~ 在解放东路的那一片有一家麻辣一派~ 蛮地道的~ 不过最地道的是老四川 ~ 地点有2个~ 原来的一中也就是现在女中对面有一家~ 还有就是临江门那里~ 都是一家的~ 味道特纯正~
几个朋友聚餐的话，可以去巴国布衣，装修很有特色，菜的话有便宜的家常菜，也有贵的菜品主要针对商务宴请。吃下来大概也就三四百块大洋。 <br/>上次和朋友去4个人消费了三百多块大洋(AA制）平均就几十块钱还送餐后水果、好像在搞什么积分活动满100送20积分劵（那些礼品太诱人了）............ <br/>最重要的是晚上还有免费川剧变脸吐火，那个才巴适面对面的表演.
楼主，经研究发现，大多数偏头痛患者脑组织中的镁含量确实较低，因此，可以多食含镁丰富的蔬菜、水果。含镁较多的食物有小米、荞麦面、黄豆、蚕豆、豌豆、冬菇、紫菜、桃子、桂园、核桃、花生等。当然，要是头痛症很严重的话，建议你还去医*-*院配合医生的治疗啊，四川达州不是很清楚啊，建议你可以去重.庆.红.十.字.博.爱.失.眠.抑.郁.诊.疗.中.心，那里治疗效果很不错，运用“中医三位一体平衡疗法”对头痛症进行辩病辩症治疗，这种平衡脑神疗法起双向调节体枢神系统，治疗头痛症特别有效，同时采用中西医结合的方法，通过严格配伍，精选多种名贵药物配制而成治疗各种偏头痛的系列协定处方。去看看吧，地址就在重庆江北区观音桥建新东路二十八号（重庆第十八中学对面天桥下），祝早日康复！
成都小吃，川江号子，实验小学十字路口的川菜馆…
我晕！楼主我严重怀疑你是在浙江么？居然怀疑浙菜淡，你不知道我们那是出名的重口味么……现在交通这么便利，大多厨师都不是本地的了……我猜你是指没有了川菜的辣味吧。建议你来广东吃一下饭，才知道什么叫真正的很甜很腻很淡……关于最后一点，川菜馆还是蛮多的吧，如果你嘴实在太挑，嘿嘿，带上父母去上学呀！开玩笑，忍忍吧，像我们一堆浙江同乡刚来广州的时候也是对这的菜特不习惯，久了就好了。毕竟上完学就可以回家发展咯
我觉得是川菜! <br/>便宜美味! <br/>水煮肉片,酸菜鱼,夫妻肺片,拌凉粉...巴适得很哦! <br/>我在成都上大学,在吃的方面很满意哦~
你好，四川的油菜籽油在全国各地都有卖的。
是麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的23家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
四川泡菜还不错，看你在哪里吃的，有些川菜店做的也很难吃的
得看你所在的地方偏好哪种口味吧.可以试试综合一下两种口味,尝试着以铁板烧的烹饪方法做一些川味的菜,祝你好运!
麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。 <br/>从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，捡一些干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜便就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。
宫保鸡丁 灯影牛肉 水煮鱼 馋嘴蛙 香辣蟹 万县烤鱼 小炒黄牛肉 回锅肉等，必须是正宗川厨料理，不然味道不一样。
貌似老成都还可以。
在香港街里有一家川香楼很正宗
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