Porter杰

潍坊特色鸡鸭和乐，朝天锅，肉火烧，马宋饼，芝麻烧肉，凉菜，这些都好吃吗？这些潍坊特色最正宗的应该在哪里吃？

鸡鸭和乐要属向阳路潍坊五中北花翎饮食最为正宗，同时在这里可以品尝到地道的潍坊凉菜热菜。如果想通吃的话，就到福寿街和平路鲁穗快餐，那里有潍坊当地特色小吃大集合。

云淡风轻路平

凉菜店常卖的凉菜有那些？素菜之内的

豆腐皮、海带丝、木耳、金针菇、粉丝、黄瓜、黄花菜、花生、芹菜、有很多的、忘了、你去看看不就知道了？

你不是姐的菜丶留着只会作怪

求地方特色菜肴的食谱各地深受普通大众喜爱和欢迎的且制作方法简单，有利于普及推广的地方特色小吃、特色菜肴的制作方案。方案内容包括：小吃的名称及流行地域和所需要原料（主料、配料、调料）、详细制作方法（炒、冷拼、炸、蒸、煮等）以及推荐理由。如果答案不能包括上面所有的恕不加分。。。谢谢大家~家常一些的就行~~只大酒店里有的那种就不用啦~

铁板黑椒牛柳 　　用料：牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克 　　调料：盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。 　　做法： 　　1．将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40克切圈，另10克葱头及青红柿子椒切末。 　　2．锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。 　　3．铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。 　　111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111 　　私家鸡里蹦 　　鸡丁和虾仁，配点玉兰菜，咸鲜口的土豆白色，红薯条， 　　主料：草虾100克，鸡脆骨100克，红薯条50克，花生米50克， 　　调料：淮盐、芝麻5克，香葱，姜蒜片，干辣椒50克，青椒条20克，黄油5克。 　　制作：草虾，鸡脆骨焯水沾淀粉炸至酥脆时倒入红薯条炸熟在依次倒入花生米，干辣椒，青椒条快速倒出，锅下黄油入姜蒜片煸香下炸好的主料撒芝麻，淮盐，香葱，烹少许花雕酒即可， 　　口味：香辣酥脆， 　　技术关键：鲜虾，活虾，以前研究的，干净利落，手法没有什么难的 　　!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 　　教您龙井菊花鱼怎么做，如何做龙井菊花鱼才好吃 　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净； 　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用； 　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用； 　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味； 　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水； 　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。 　　小帖士-食物相克： 　　龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。 　　!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 　　山药牛肉卷是中国菜系豫菜菜系中很有特色的菜式之一,山药牛肉卷以牛肉为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 　　配料: 　　牛肉50克、山药70克、洋葱100克、荷兰豆20克。 　　操作: 　　1.山药切成条状，用牛肉片包好备用。 　　2.洋葱切好放入法兰盆煸炒加入盐、胡椒，成熟后放入盘中。 　　3.牛肉卷放入法兰盘中煎透，淋上汁水（酱油、黄酒、生姜泥、苹果泥）。 　　4.洋葱放入牛肉上。 　　5.荷兰豆汤熟切丝撒入盘中即可。 　　!!!!!!!!!!!!!!!!! 　　先来这些吧，希望你用的上！~

我很好伪装得很好

四川凉菜有那些带表菜？

我知道的三流凉菜就有夫妻肺片，棒棒鸡，红星兔丁等等，全是辣辣的，所以要流眼泪，流口水，流鼻涕~嘿嘿o(∩_∩)o...

pyrotechnist29053

谁介绍几道比较可口的小凉菜啊?

一、凉拌五丝 主料：紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇 辅料：青蒜、鸡蛋 调料：白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒 做法： 1、将紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切成细丝，用沸水焯一下捞出装入器皿中待用； 2、青蒜洗净切成末； 3、鸡蛋去清留黄，坐锅点火将蛋黄倒入锅中摊成薄饼切成细丝；倒入装有紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇的器皿中，加入盐、醋、香油、白糖、酱油、料酒、鸡精、青蒜末拌匀即可。 特点：清脆爽口、色泽艳丽 二、拍黄瓜 主料：黄瓜 辅料：海米、香菜 调料：蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油 做法： 1、将黄瓜洗净，拍酥、切段； 2、香菜洗净切成末，倒入海米、蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。 特点：脆爽清口 三、三鲜拌豆腐 主料：豆腐 辅料：青、红辣椒、海螺肉、虾仁、海参、松花蛋 调料：辣椒油、鸡精 做法： 1、豆腐切成块，虾仁、海螺、海参用沸水焯一下； 2、青、红椒洗净切成丁、松花蛋切成丁、将海参片成小片； 3、将所有辅料放在豆腐上，加入盐、辣椒油、酱油拌匀即可。 四、白菜蜇皮 主料：白菜 辅料：蜇皮 调料：香菜、胡萝卜、盐、蒜泥、白糖、醋、香油、鸡精 做法： 1、将白菜洗净切成细丝，蜇皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切成细丝； 2、取一容器倒入白菜、蜇皮丝、醋、盐、蒜泥、白糖、鸡精拌匀，加入香油、胡萝卜丝、香菜拌匀即可。 五、蒜茸拌鱿鱼 主料：鱿鱼 辅料：莴笋 调料：盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤 做法 1、将鱿鱼洗净去头切成薄片，用沸水焯一下捞出待用； 2、莴笋去皮切成片，用沸水焯一下晾凉； 3、将蒜泥、盐、生抽、醋、鸡精、香油、高汤调成汁，淋在鱿鱼、莴笋片上即可。 特点：洁白、翠绿、蒜香浓郁 六、凉拌鱼腥草 主料：鱼腥草 辅料：鸡丝 调料：盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油 做法： 1、将鱼腥草洗净用沸水焯一下，捞出待用； 2、将焯好的鱼腥草放入鸡丝、辣椒油、酱油、盐、醋、花椒油拌匀即可。 特点：清火稍有苦涩 七、怪味花生米 主料：花生 调料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁 做法： 1、将花生米平铺在脆烤盘上，入炉按脆烤6分钟； 2、将调料拌匀倒在花生米上即可。 特点：松脆可口 八、芝麻盐拌腐竹 主料：腐竹 辅料：黄瓜 调料：芝麻盐、香油、白醋、鸡精 做法： 1、将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下，待凉切成丝，黄瓜洗净切成丝； 2、将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中，加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。 特点：咸香清爽

张诗芝

怎样拌凉菜好吃复制搜索复制搜索

凉拌菜的常用技巧食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣。花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料。酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

April王平

夏天来了，给推荐几道方便，可口的凉菜吧？

凉拌五彩丝 〔原料〕金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。 〔做法〕 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。 3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。 4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。 西芹花生米 〔原料〕西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 〔做法〕 1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。 菠菜香花生 〔原料〕菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食盐、味精、蒜粉、香油各适量。 〔做法〕 1.菠菜洗净、切段。用沸水焯熟，待用。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入，一起搅拌均匀，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。 椒丝苦瓜条 〔原料〕苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 〔做法〕 1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下，放人凉开水中浸凉、捞出，控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 凉拌芦笋丝 〔原料〕鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。 〔做法〕 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。〔贴士〕芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。 海蛰丝拌菠菜 材料：菠菜根100克、海蛰皮100克、蒜子10克。调料：3克、盐4克、味粉3克。 做法： 1.将菠菜洗净，海蛰皮切成丝，蒜子切米。 2.锅内烧水，待水开后，分别放入菠菜根、海蛰皮，烫至刚熟，捞起，用凉水过凉。用一个小盘子，摆入菠菜根、海蛰、蒜米，调入盐、味粉香油、拌均匀即可食用。操作要点：海蛰皮内沙子较多，在清理时要仔细，在烫的过程中，速度要快，以免变老。 凉拌黄瓜 材料：主料：黄瓜3根（切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辅料：辣椒少许，大蒜1瓣，色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油少许。 做法：将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。 东北拉皮 材料：主料：猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。辅料：青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。 做法：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。 提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开 特色水豆腐 材料：主料：原料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许 做法：1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型。 2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。凉拌面筋的制作材料：主料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 凉拌面筋 做法：（一）将面筋切丝。（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。

顺风而菲

加州牛肉面的凉菜哪几种好吃？

土豆丝和豆芽菜

王无己

凉菜和热菜一起吃好吗？

对肠胃不太好。

藤爱不止Toxic

四川卤菜,凉菜在哪里可以学到四川卤菜，凉菜的制作技术

去卖这种东西的地方就可以学。很多私人都愿意收学徒的，前提是要他们家的东西好吃。

只是简简单单deLOVE

生吃金针菇会怎样?"生吃金针菇会中毒么?"(生吃金针菇的反应)我吃了一次金针菇凉菜，没有把金针菇用开水烫一下。我们吃的人都想吐。这样吃会中毒么？

一般人群均可食用 　　1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用； 　　2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 　　生吃金针菇会中毒 　　金针菇味道鲜美，营养丰富，是人们吃火锅时的必备食品。具有低脂肪、低热量、高蛋白、多糖、多维生素的特点，有助于脑部的发育；金针菇可以降血脂，降胆固醇，对心脑血管疾病的预防和治疗有很好的功效。从中医上讲，金针菇性寒，味咸，利肝脏、增智慧、抗癌症等。殊不知，新鲜的金针菇含有“秋水仙碱”的物质，对呼吸道黏膜和肠胃黏膜能产生强烈的刺激作用，随即会出现恶心、呕吐等中毒症状，严重者还会出现便血、尿血等症状，因此： 　　1、把金针菇用自来水浸泡2小时左右； 　　2、在涮食的时候，一定要将金针菇充分煮熟，使其软化才能食用。 　　金针菇…………………………………… 　　金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。 　　温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 　　成分名称含量(每100克含) 热量 22(千卡) 蛋白质 1(克) 脂肪 0.1(克) 膳食纤维 2.5(克) 胡萝卜素 0.7(毫克) 　　金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。? 　　金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。? 　　金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%。 　　金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。 　　在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。 　　经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。经常食用金针菇，还可防治溃疡病。

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大连的海鲜凉菜有哪些呀，最好有图片？

老醋蜇皮 原料：1公斤海蜇皮（揉洗干净后，清水泡1个小时左右）； 调料汁：香油2勺、料酒1勺、香醋5大勺、白糖2勺、味精半勺、生抽4勺混合均匀； 1、海蜇皮切丝，入滚水迅速捞起，再倒进冰水中泡凉； 2、把调料汁倒进处理好的海蜇丝中，再加些蒜末拌匀； 3、吃的时候还可以加些嫩白菜芯或黄瓜丝，都很清爽，绝对酸爽鲜甜难停口。 凉拌蚬子 凉拌蚬子 开放分类：菜谱 工艺：拌 凉拌蚬子的制作材料： 主料：蚬子600克 辅料：柿子椒100克, 调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克 凉拌蚬子的特色： 味道鲜美，肉嫩可口。 凉拌蚬子的做法： 1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净； 2.大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁； 3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出； 4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。 凉拌蚬子的制作要诀： 放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。

你永远都不会到看到这些_

天天美食家常菜凉菜有知道的吗

瘦身蔬菜汤素菜的做法大全川菜菜谱大全图片 查看原帖>>

李争激

海拉尔在哪能买到莜面家里请客想凉菜想整个凉拌莜面但不知道哪有卖的

很高兴的告诉您莜面不好买，但是您可以去莜面馆看一下，在河东军分区旁边有家莜面大全里面的莜面还是挺正宗的您可以去试试。

恋爱一点都不精彩

青岛那里有排骨米饭啊最好是有小凉菜

自从2003年第一次吃过排骨米饭以后,我就成了排骨米饭的忠实粉丝。毫不夸张地说，一周至少得吃一两次，象上了瘾似的。青岛的大大小小排骨米饭店，没去过的不多，吃来吃去，还是一些知名点的店，味道比较稳定，有些小店不是米饭不好，就是肉少，要不就是料味太重。 重点推荐：万和春、春香秘方排骨、正庄 万和春比较老牌，口味偏重；春香是近五六年兴起的店，做得也很不错，口味比较清淡，小菜很有特色；正庄口味比较清淡，但不同门店的味道略有区别。