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想吃素，有哪些“讲究”？要个负责任的答案

如果你决定了要作一个纯素食者，在饮食上要特别注意蛋白质、n-3脂肪酸、铁、钙、维生素D、维生素B-12的摄入。若不多加注意的话，你的身体很可能会因为缺失这些必需的营养元素而受到伤害。<br/><br/>蛋白质<br/><br/>最近有一种来自南美洲的谷物在营养界特别受追捧，叫藜麦(quinoa)，长得跟小米似的，蛋白质含量跟其他谷物相比简直鹤立鸡群，非常受素食者的喜爱。各种藜麦做的“美国锅巴”(chips)也纷纷横空出世，占据了各大健康超市的促销区。<br/>植物来源的蛋白质不仅有谷物，还有豆类、坚果等。其中谷物蛋白赖氨酸含量比较低，可以通过豆类或大豆制品来补充。有研究表明仅仅摄入植物来源的蛋白质已经足够获得身体必需的氨基酸，妈妈以后再也不用担心我吃素食会蛋白质摄入不足了。<br/>N-3 脂肪<br/>N-3脂肪酸就是我们常说的EPA和DHA，小时候果奶广告里老提的那个。它们对心血管健康及眼睛和脑部发育非常重要，主要存在于某些鱼类和藻类中。<br/>植物来源的N-3脂肪酸叫ALA，多见于亚麻籽(flaxseed)、核桃(walnuts)、菜子油(canola oil)中。最近风靡营养界的鼠尾草籽(chia seed)也含有丰富的ALA。但ALA转化成EPA的效率太低了，连10%都不到，所以你吃的那一点点chia seed也基本起不到什么作用。研究表明素食者血液中EPA和DHA的水平比普通人要低。<br/>对于怀孕和正在哺乳的女性，对N-3脂肪酸的需求增加，可以选择通过鱼油补充，或者是通过富含DHA的藻类补充。此处不打广告，具体品牌请自行搜索。<br/>铁<br/><br/>植物来源的铁主要是非血红素铁(nonheme iron)，这种铁对抑制剂和强化剂比较敏感。食物中的抑制剂包括茶、咖啡、可可粉，这些都会抑制铁的吸收。食物中的强化剂包括维生素C，所以水果蔬菜可以促进植物来源铁的吸收。<br/>研究发现缺铁性贫血在素食人群和非素食人群中的比例相当，但素食者铁的储存比非素食者要低。从营养师的角度还是建议体检的时候看看是否缺铁，然后适当补充。<br/>钙<br/><br/>食物中的钙主要来自乳制品、豆腐、豆奶、部分鱼类、部分蔬菜。含钙比较高的植物来源的食物主要是草酸含量低的蔬菜，比如西蓝花、小白菜、羽衣甘蓝（kale）等。菠菜含草酸比较高，会降低钙的吸收。<br/>有研究表明纯素食者比乳蛋素食者和普通人高出30%的几率会骨折，主要原因就是他们钙的摄入比较少。因此纯素食者可以考虑补充钙，而乳蛋素食者合理安排饮食基本不需要额外补充。<br/>维生素D<br/><br/>维生素D是近年来营养界的新星，各种关于它的研究层出不穷。维生素D主要通过日光暴晒和摄入富含维生素D的食物获得，比如牛奶。<br/>有研究表明，长期暴晒于阳关下不涂防晒霜的运动员维生素D水平基本达标。而我们这些天天“窝里蹲”、“爱美白”的人，如果不摄入足量乳制品，基本都维生素D摄入不足。<br/>从营养师的角度会强烈建议每个人特别是素食者都服用维生素D补剂，不放心的可以去体检看看是否缺乏再作决定。<br/>维生素B-12<br/><br/>维生素B-12主要从动物制品中获得，比如乳制品、蛋、肉等。纯素食者如果不吃添加维生素B-12的食物基本都会缺乏维生素B-12。维生素B-12缺乏会导致神经系统损伤，人会感觉劳累、抑郁、记忆力变差。<br/>素食者的饮食中富含叶酸，可能会掩盖维生素B-12缺乏的症状，所以建议素食者补充维生素B-12。<br/>处在不同阶段的素食者，即便是孕妇或运动员，也可以通过合理安排饮食来达到营养均衡、提高运动表现。是否选择素食全看个人选择。<br/>素食者应保证每天至少三份蔬菜两份水果的摄入，建议选择多样化，不要忽略深绿叶蔬菜，水果不要过量。想想连吃都要注意这么多生活真是不容易啊。

请问如果单单吃素食好吗？

不考虑饥饿感的话只要摄入的热量能达到消耗一般都没事，所以单吃素食没问题

海口哪里有卖豆制素食成包就是素鸡肉或羊肉串或鸭肉等等！成包的那种。

素鸡肉或羊肉串或鸭肉等等！成包

手受伤缝针了不能吃什么，最好吃些什么手受伤缝针了不能吃什么，最好吃些什么缝了五针，打破伤风了不能吃什么，豆制品是否能吃

您好！手外伤缝合后可以吃豆类食物，多吃新鲜蔬菜和水果，吃含蛋白质高的食物有利于伤口愈合。 注意伤口卫生，按时去医院换药，预防伤口感染，不吃海鲜、烧烤、。辛辣食物，忌烟酒。

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