为什么坟一定要做成一个馒头那样的小山状好像死后埋了不堆起来对死者还是不敬,为什么那

因为只有那样才能不让尸体漏出来顺便说一下,你的分类搞错了

馒头是怎么发明的?为啥叫馒头?饮食文化

馒头的由来：馒头是三国的诸葛亮发明的，话说诸葛亮平定孟获班师回朝，过泸水而不得。按习俗需要拿17个人头祭祀，次日诸葛亮用面粉合面裹以肉做成人头状顶替人头用以祭祀。自此以后也就有了很多祭祀时除了猪，牛，羊外多了馒头。另表：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。 ---以上来源：旅游卫视的《怪怪大学堂》，这个节目很有意思，大家有兴趣可以看看

伤心侦探

为什么，蒸包子时下屉的不如上屉的白？请高手指导

楼上纯属胡说~~~~~~下屉的温度高~~~~但各种杂质也在下屉聚集,所以才不会太白

jointo

我的面包也加了改良剂，可还是不松软，甚末原因？我的面包也加了改良剂，体积是发酵前的四倍大，可还是不松软，甚末原因？难道体积要比发酵前大5-6倍？市售的面包一般要比发酵前大多少倍？

s-500的用法请看说明。但是在面包的醒发时要经过二次发酵，我不知道你是否了解。

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豆浆不宜与什么同吃1.油条2.面包3.炸鸡4.鸡蛋

你好！豆浆不宜与鸡蛋同吃人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

ldlunwen

蒸出来的馒头怎么颜色发黑呢？我妈妈平时蒸的馒头还酸可以可是就是最近几天蒸的馒头颜色很黑甚至有点绿色~她只是在面里放碱别的都不放怎么会这样呢？？？急求帮忙~

碱放多了就是这样了,其实我们做面食一般都习惯放些碱,但是就营养学来看,玉米类食品放碱是利于营养吸收的,而大米类和面类都是破坏其中对我们有利的成分,所以建议还是不要放碱的好.

elisabeth901024

闻面包糕点的味道会发胖么／？在一和论坛上看到一个贴＂闻面包糕点的味道会发胖么？觉得有意思，但又不知道怎样回答，所以来问问大家！谢谢！

当然不会了闻了味道或许会增加食欲，但是你的身体并没有摄入任何物质

havit

什么是面包乳化剂？什么是面包乳化剂？做面包时必须要加它才能烤得很大很松软吗？

焙烤食品中，它作为乳化剂与起泡剂，可使面包、饼干、蛋糕等焙烤食品体积显著增大，并使面包、糕点富于弹性，内部结构呈海棉状。此外，聚甘油脂肪酸酯还可应用在冰淇淋、糖果巧克力、肉制品、米面制品、保健食品等中

胖胖

谁发明的包子

诸葛亮发明包子以似人头来祭河

最爱卡卡西

冰冻的包子的煮法为什么每次我煮冰冻包子的时候，包子总会变形，而且十分不好吃，各位，有没有什么好办法

嘿嘿，这个我在行，煮呢很多从次呢．你切忌用大火煮，否则皮会破味道会变没有．先把水烧开用文火煮下，看见差不多皮变透明呢，就是快熟的样子把锅盖揭开煮．把火开小些，在然后关火，但是让他在于火上顿一下，就可以吃了，皮不破，味道也不变．嘿嘿

阿帕契の泪

微波炉做糕点怎么做？

方法：1）先将蛋白和蛋黄分开。 2）蛋黄+砂糖，打均匀。 3）蛋白+砂糖，多打一会。这是一个重要的步骤，需要一定的耐心，千万不能偷懒，尽管手会很酸。随后加入一勺泡打粉，打均匀。 4）牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化 5）将牛油加入蛋黄中，并搅匀。如果有奶油的话，最好加点。 6）将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀 7）将大约一半（200g左右）的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀，成为面浆。如果没有筛网的话，就像我一样，直接加入自发粉，但要不停的搅拌，以防形成小粉团，如果真的有小粉团的话，那只好洗干净手，嘿嘿，慢慢弄散吧 8）加入７０毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火弄１分钟，不行的话再弄一分钟，一直到松软为止。微波炉三分钟饼干制作方法:材料(奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克)制作方法:先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤3分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可

文文

怎样做干炸肉？尤其是外面包得那一层用什么呢？

先把切好的肉条放入盐、味精、少量糖、酱油、花椒面、料酒（少许）腌制一会儿，再洒入一些面粉搅拌均匀，就可以放到油锅里炸了，我经常这样在家做，你不妨试试。

shepherdess2008

蜂蜜面包是怎么做的啊

面粉：500g 酵母：20g 黄油或者色拉油：20g 鸡蛋：1个砂糖：50g 水：350g 混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的团。分成20-30g的剂子，成型-卷成圆卷，或者揉成圆团。 30-40℃醒发20分钟。刷鸡蛋液在表面，烘烤。表皮金黄，就可以出炉了。出炉后，刷混合加糖水的蜂蜜。蜂蜜小面包的配方、制作方法蜂蜜小面包是去年在华北刚推出的一种甜面包，其特点是面包底下有一层蜂蜜，又脆又甜，这种甜又不腻口，在山东、河南刚刚流行，价格是1元4个，顾客一般要排队购买，目前在山东烟台有两个公司在进行加盟招商，价格是9000元，而且要求加盟商要购买其料包、和蜂蜜馅。一般8斤面能做196个面包，成本在17块钱，按照1元4个的销售价格，其销售额为48-49元，利润惊人。现将配方给大家发财啊：特一粉：3600克面包粉：400克棉糖：400克酵母：32-40（夏天为32，其他可以为40，如销售快可以提高到45-50克）水：1990克（冬天、春秋用30度温水，夏天用冰水）鸡蛋5个（蛋清放到面里，蛋黄刷面胚啊）蜂蜜菠萝大面包的做法：蜂蜜菠萝大面包面包粉3cup（杯）, yeast（酵母） 2 羹匙, salt 1羹匙, sugar 1 table spoon（大羹匙, butter(黄油） 50g(melted融化的)-----注量器都是国外的，实际用量酌定。全部混合和成较软的面团发酵2小时，面团会涨到2-3倍大。用菠萝丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch（玉米淀粉）一起用少量butter炒成糊状做馅。面团发好后，分成4个小面团，用手捏平，把馅分别包进去，表面刷水，再放30分钟。烤箱375度预热20分钟，将面团们表面刷点油放进去烤40分钟即可。

可爱多

吃＂全麦面包＂不会长胖吗？什么是全麦面包，全麦面包到底是怎么样的？？？有明图提供者最好，一定采纳．

全麦面包价格从2元到10元不等。全麦面包的制作原料有很大不同，有的用小麦粉和麸皮制作而成；有的是用全麦粉制作的；还有用面粉和麸皮做成的。面包分量相同，价格不同，是因为制作面包的用料不同导致的。，与精致的白面包相比，全麦面包含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，是一种可以降低脂肪的健康食品，颇受消费者青睐。但只有使用整粒没有去掉麸皮的小麦磨制的面粉制作出的面包，才是真正的全麦面包，这种面包外观是浅褐色或浅咖啡色，断口蜂窝比较明显，有很浓的麦香，口感很粗糙。真正的全麦面粉很贵，普通的每公斤要几十元。大多数面包生产企业的全麦面包是用两成全麦粉和八成面包粉做成的。所以，全麦面包价格悬殊，就是因为全麦粉的含量不同。目前国家并没有对全麦面包制定标准，所以会出现大家纷纷标榜“全麦”的现象。类似的还有无糖面包。“无糖”的概念吸引了不少怕胖、减肥心切的顾客，“但是面包里含有的淀粉本身就是一种糖，多吃同样会长胖。实际上，‘无糖面包’只是使用了甜味剂代替蔗糖，应该叫‘无蔗糖面包’才对。呵呵，希望对你有帮助！

catty

狗不理包子.这名字是如何得来的?是谁第一个这么叫的?历史有多久了?

狗不理的传说 “狗不理”始创于公元1858年清朝咸丰年间，距今已有150年的历史。当时，在天津郊县有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取名叫“狗子”。狗子长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧，勤奋好学，练就了一手好活儿。其后，狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起了包子摊儿。他发明了水馅、半发面的工艺，做出的包子口感柔软、鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙生意顾不上与客人说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，就这样天长日久，人们就叫他狗不理了。时任直隶总督的袁世凯吃过狗不理包子连声叫绝，随即进京入宫将包子奉献给慈禧皇太后。太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦，夸赞曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”，从此狗不理包子名声大振。

东海来风89

用小苏打做馒头怎么做才好吃呀,我的面怎么发不起来!!

适量的放糖和奶粉。

东海来风89

做包子,馒头的利润如何?请问有知名人事帮我算一下?怎么做才更好吃?

挣点苦力钱，不易呀。

也许透明

面包和爱情面包和爱情你会要哪个?

非要从中选一个的话，面包吧。现代人都是物质的，只有先让他（她）添饱肚子，他（她）才会和你谈爱情啊。

jointo

想开面包分店现做现买应该怎么办，

面包这东西好像不可以完全的现做，只能够是将面包坯子做好，冷冻，现买现烤。而且必须要有很大的需求量，才可以实现批量规模化生产。

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馒头是谁发明的？A:朱元璋B:项羽C:刘邦D:诸葛亮

诸葛孔明啊馒头《三国志》：“诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。亮问，孟获曰：‘泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。’亮曰，‘我今班师，安可妄杀？吾自有见。’遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。” 后明人郎瑛《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。” 自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》：“三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。”三春之初，冬去春来，万象更新。俗称冬属阴，夏属阳，春初是阴阳交泰之际，祭以馒头，为祷祝一年之风调雨顺。当初馒头都是带肉馅的，而且个儿很大。晋以后，有一段时间，古人把馒头也称作“饼”。凡以面揉水作剂子，中间有馅的，都叫“饼”。《名义考》：“以面蒸而食者曰‘蒸饼’，又曰‘笼饼’，即今馒头。”《集韵》：“馒头，饼也。”《正字通》：“〔焙换成饣〕〔愉换成饣〕，起面也，发酵使面轻高浮起，炊之为饼。贾公彦以酏食（酏：酒；以酒发酵）为起胶饼，胶即酵也。涪翁说，起胶饼即今之炊饼也。”“韦巨源《食单》有婆罗门轻高面，今俗笼蒸馒头发酵浮起者是也。” 唐以后，馒头的形态变小，有称作“玉柱”、“灌浆”的。《汇苑详注》：“玉柱、灌浆，皆馒头之别称也。”南唐时，又有“字母馒头”。唐人徐坚《初学记》把馒头写作“曼头”，《梦粱录》中，又作“馒〔设换成饣〕”。《集韵》：“〔设换成饣〕音豆，与?同，?也”。”“?”又作“〔月丁〕”，《玉篇》：贮食之义。《玉海》：“唐，少府监御馔，用九盘装垒，名‘九?食’。今俗燕会，粘果列席前，曰‘看席?坐’。古称‘?坐’，谓?而不食者。按《唐书·李远传》云：‘人目为钉会梨。’今以文词因袭，累积为??。”这就是说，“?”其实从“钉”来，“??”是指供观觉的看席。韩愈有诗；“或如临食案，肴核纷??。”可见当时馒头是作为供观赏的看席。但“??”指的是点心之类，也就是把馒头列为了点心。宋时馒头成为大学生的经常食用的点心，所以《武林旧事》中称：“羊肉馒头”、“大学馒头”。岳珂有《馒头》诗：“几年大学饱诸儒，薄枝犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉，将军铁枚白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去牙齿辜大嚼，流诞才合慰馋奴。” 馒头成为食用点心后，就不再是人头形态。因为其中有馅，于是就又称作“包子”。宋人王〔木永〕《燕翼诒谋录》；“仁宗诞日，赐群臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名。”猪羊牛肉、鸡鸭鱼鹅、各种蔬菜都可作包子馅。同时仍然叫“馒头”。如《饮膳正要》中介绍的四种馒头，又都可叫包子：“仓馒头（其形如仓囤）：羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮各切细，右件，人料物、盐、酱拌和为馅。”“鹿奶肪馒头：麂奶肪、羊屋子各切如指甲片，生姜、陈皮各切细。右件，入料物，盐拌和为馅。”“茄子馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细，嫩茄子去穰。右件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末食之。”（此以茄子作皮，上屉蒸熟。）“剪花馒头：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细。右件，依法入料物，盐、酱拌馅，包馒头。用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。”《正字通》说，馒头开首者，又叫“橐驼脐”。唐宋后，馒头也有无馅者。《燕翼诒谋灵》：“今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头。”元无名氏《居家必用事类全集》中，记有当时馒头的发酵方法：“每十分，用白面二斤半。先以酵一盏许，于面内跑（疑是“刨”之误）一小窠，倾入酵汁，就和一块软面，干面覆之，放温暖处。伺泛起，将四边干面加温汤和就，再覆之。又伺泛起，再添干面温水和。冬用热汤和就，不须多揉。再放片时，揉成剂则已。若揉搓，则不肥泛。其剂放软，擀作皮，包馅子。排在无风处，以袱盖。伺面性来，然后入笼床上，蒸熟为度。” 不管有馅无馅，馒头一直担负祭供之用。《居家必用事类全集》中，记有这样多种馒头，并附用处：“平坐小馒头（生馅）、捻尖馒头（生馅）、卧馒头（生馅，春前供）、捺花馒头（熟馅）、寿带龟（熟馅，寿筵供）、龟莲馒头（熟馅，寿筵供）、春〔上尔下虫〕（熟馅，春前供）。荷花馒头（熟馅，夏供）、葵花馒头（喜筵、夏供）、毯漏馒头（卧馒头口用脱子印）。”明李诩的《戒庵老人漫笔》中记：“祭功臣庙，用馒头一藏，五千四十八枚也。江宁、上元二县供面二十担，祭毕送工部匠人作饭。” 至清代，馒头的称谓出现分野：北方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。《清稗类钞》辨馒头：“馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者。无馅，食时必以肴佐之。”“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。包子者，宋已有之。《鹤林玉露》曰：有士人于京师买一妾，自言是蔡大师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能，曰：‘妾乃包子厨中缕葱绿者也。’盖其中亦有馅，为各种肉，为菜，为果，味亦咸甜各异，惟以之为点心，不视为常餐之饭。”但《清稗类钞》又把有甜馅者称“馒头”。“山药馒头者，以山药十两去皮，粳米粉二合，白糖十两，同入擂盆研和。以水湿手，捏成馒头之坯，内包以豆沙或枣泥之馅，乃以水湿清洁之布，平铺蒸笼，置馒头于上而蒸之。至馒头无粘气时，则已熟透，即可食。” 清代馒头有名者，扬州的小馒头。《调鼎集》：“作馒头如胡桃大，笼蒸熟用之，每箸可夹一双，亦扬州物也。扬州发酵最佳，手捺之不盈半寸，放松乃高如杯碗。”《随园食单》论“千层馒头”：“杨参戎家制馒头，其白如雪，揭之如有千层，金陵人不能也。其法扬州得半，常州、无锡亦得其半。” 馒头之称谓，今天仍很混乱。如北方之无馅者，有称作“馍”、“卷子”，也有称作“包子”的。南方之有焰者，也有称作“面兜子”、“汤包”的。现时不管什么样的有馅的无馅的馒头，其实都距诸葛亮当初创制的馒头相去过远。馒头的馒字，最早作“〔曼字的又换成方〕”。卢湛《祭法》：“春祠用〔曼字的又换成方〕头。”荀氏《四时列馔传》：“春祠有〔曼字的又换成方〕头饼。” 查唐赵〔磷字换成王字旁〕《因话录》，则有另外的说法：“馒头本是蜀馔（此说，似乎在诸葛亮之前已有馒头），世传以为诸葛亮征南时以肉面像人头而为之。流传作‘馒’字，不知当时音义如何，适以欺瞒同音。孔明与马谡谋征南，有攻心战之说。至伐孟获，熟视营障，七纵而七擒之，岂于事物间有欺瞒之举，特世俗释之如此耳。” 朱伟－《考吃》

元元1972

自发面粉都能做什么?馒头或蛋糕,怎么做?

其实用自发面粉做包子最好，省时省力，买来肉馅加调料和好，将自发面粉加温水和面，醒一会儿，再用来包肉馅，我觉得比馒头要好。

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