刘潇潇虾

陕西小吃肉夹馍到哪学肉夹馍卤肉是关键

陕西小吃肉夹馍到哪学肉夹馍卤肉是关键朋友在冠香兴餐饮学的配料比例都挺详细味不错

我找不到_

肉夹馍是陕西著名的小吃学这个到哪学啊

肉夹馍主要学习这打饼、煮肉的过程；正宗的肉夹馍吃起来肥而不腻。饼外酥内薄、表面金灿灿的；以前有吃过许多家的肉夹馍，都不是很正宗； 然后就在网上搜了一下，觉得冠香兴餐饮管理还可以，就去那里学习了一段时间，个人感觉味道就是好呢。

田子熙世界

陕西地方风味小吃都有神马值得去的地方给汇总一下被？

风味小吃太多啦，尤其在西安，基本上都吃不够，熟食类建议去廖记尝尝，别有一番风味！

陈志盛

北京哪有正宗的陕西小吃店？北京哪有正宗的陕西小吃店？

建行SOHO那个顺口溜又贵又不好，其他的也有，确是风味，就算凑合吧建议你去工体南门处的“老陕”味道特别好，而且还不贵，所以的东东是那个“顺口溜”的一半，而且好吃，肉夹馍什么的都特棒，不夸张，还有凉片，小酥肉，特色菜还有风味，全都有，建议你去试试不过赶上饭点要早一些，否则会等位的，因为太火了

晚霞

陕西特色小吃肉夹馍去哪可以学习

陕西特色小吃肉夹馍去哪可以学习西安冠香兴餐饮的挺不错的，叔叔就是从那里培训出来的，味道正宗而且是一对一，他准备晚点再去学点加几个品种

真的很想可就是不敢

陕西大荔有什么特色小吃

带把肘子、水盆羊肉泡馍

我的媳妇是拿来宠滴

扯面是不是陕西小吃培训里面的一个重点教的特色小吃呢？

陕西是叫做西安润和小吃培训中心的还是什么，可以学到很多正宗的陕西美食哦

只是个谎言_

陕西特色的美食小吃前儿刚看的315晚会，感觉外卖什么的不敢叫了，想自己出去买点小吃，大家平时喜欢吃点啥都。

是啊，现在黑商贩太多了，一定要去有保障的店铺，我一般常去棒棒鸡传奇的，吃了这么久一直很喜欢。

苍白无力滴

关于陕西的小吃请大家说说陕西特色小吃，如肉夹馍，臊子面，擀面皮，风味凉菜等所体现的西周文化，怎样的自然或者政治条件形成了陕西小吃的独特风格。各抒己见即可，我需要的是百家之意见，谢谢。

腊牛羊肉 　　腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品，你一定要买一点回去。保鲜问题你不必担心，真空包装一般可以保鲜10天左右。 　　黄桂柿子饼 　　用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。相传李自成称王西安后，临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的，很受义军将士称道。 　　甑糕 　　用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕，西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜，因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效，营养价值非常高。是一种滋补养身的食品，深受西安人的喜爱。 　　秦镇米皮 　　在西安，秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，凉皮摊上总是座无虚席。调食时，配以适当的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料，吃起来光润、皮薄、细软、筋道，口感独特。 　　粉汤羊血 　　由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。 　　粉蒸牛羊肉 　　起于盛唐，是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后，和面粉经武火、文火蒸制而成。食时，佐以生蒜（也可以用荷叶饼夹着吃），再来一杯熬制的砖茶，既有助消化，又觉清心利口，回味无究。 　　荞面 　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现靡现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。当地人戏称："荞面黑是黑，盘韧爽口能待客。" 　　蜂蜜凉粽子 　　西安名小吃，始于唐代。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。 　　牛羊肉千层油酥饼 　　始于唐代，其制作技艺非常精细，经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口，数回民坊上的最好吃。 　　黄桂稠酒 　　以糯米为原料，经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇"，畅饮的就是长安特产的稠酒。 　　北院门回民小吃一条街 　　北院门大都是明清传统形式的木结构店铺，古朴黄雅，建造精巧，具有浓郁的关中传统民居和市井建筑风格。这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等回民饮食。中外食客整日络绎不绝。 　　长武锅盔 　　长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。 　　扯面 　　扯面是关中地区的传统面食小吃。用烧热的油泼后搅拌食之。其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 　　乾县锅盔 　　公元624－705年，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。 　　陇县马蹄酥 　　马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。现陇县食品加工厂生产。 　　凤翔豆花泡馍 　　如果您想吃经济方便早点，凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上，浇以豆浆，佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子油要"汪"。食后味道咸辣清香，营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。 　　岐山臊子面 　　岐山臊子面具有悠久的历史，最早始于周代。制作时以大肉"臊子"（臊子即肉丁）加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜，烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、盘、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩，人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。 　　如果您到岐山县，还可走进农家民俗村，品尝到原汁原味地道风味的臊子面。 　　凤翔腊驴肉 　　腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉"，谓之腊驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产，是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。 　　岐山锅盔 　　相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名，其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。 　　宝鸡茶酥 　　茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色泽金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用，味美适口。 　　洋芋擦擦 　　用擦子把洋芋擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。酥绵可口，久吃不厌。 　　钱钱饭 　　粗粮精制的钱钱饭是将黑豆经浸泡，膨圆涨大，放在碾子上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。 　　水盆羊肉 　　蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，别具风味。 　　韩城羊肉饸饸- 　　将细荞麦面粉经压制成合各，用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊了汤，浇与其上。其特点是：合和细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人。 　　蒲城椽头蒸馍 　　椽头蒸馍因其状如椽头而得名，距今已有200余年的制作历史，为蒲城特有的传统食品。制作方法别具一格，蒸馍时不用碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且便于携带，又耐久贮。 　　大荔带把肘子 　　带把肘子选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色泽枣红，形似椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。 　　汉中粉皮子、汉中热凉粉、汉中菜豆腐、城固面皮子、西乡牛肉干、镇巴干炸山雀、略阳罐罐茶、宁强麻辣鸡、浆水面、米糕馍、宁强核桃馍、树叶子凉粉 　　油茶泡馍 　　油茶是用家畜油和面粉炒成的。在耀县城的大街上，有不少卖油茶泡馍的店铺和小摊。 　　榆林的豆腐、炸豆奶、拼三鲜，绥德的油旋，镇川的油干炉，佳肥的马蹄酥，子洲的果馅，清涧煎饼，米脂驴板肠，定边，靖边的宰羊肉、剁荞面以及各地都有的羊杂碎、手抓羊肉、油糕、米酒、碗坨。

曾霜杰

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九江风味佳肴有：莲藕汤、杂烩、云雾茶芯、云雾茶叶烹虾仁、豆豉烧肉、豆豉爆辣椒、黄花炒鸡蛋、玫瑰排骨、虾米煮鸡蛋、虾米煮粑、山药炖肉、金钱山药饼、板栗烧鸡。萍乡风味小吃有：原汁地羊、家常海参、花酿鸭掌、铁板牛肉、芙蓉鱿鱼、酥炸石鸡腿、五彩鱼钱、杨胡子米面、萍乡花果、苏轼蜜酒。南昌风味食品有：藜蒿炒、石头街麻花、南昌葡萄豆豉、甜酸荔头罐头、南昌大曲酒、南昌丁坊酒。瑞金风味小吃有：南安板鸭、梅关春酒、果蔬脆片、“牡丹亭”多味花生。赣州风味小吃有：赣州小炒鱼、三杯鸡、流浪鸡、炒东坡。

努力为自己而活_

在惠州惠城区马安镇做陕西小吃可以吗

公交线路：29路，全程约13.5公里 1、从惠州汽车总站步行约530米,到达公共汽车总公司站 2、乘坐29路,经过25站, 到达马安镇站

吴松卿

陕西的莲藕里夹着江米的小吃叫什么？

糯米莲藕。

不要撕心裂肺的痛

陕西张姐小吃教程很实惠，好多人都买！怎么联系到陕西张姐小吃教程的张姐？

都在找张姐的QQ 补充： 我给你：张姐QQ421359379

黄琼凌

介绍陕西澄城县的小吃麦子泡作文

昨天，学校里搞消防演习，早一天，老师要求我们带手帕，大家有的拿着手帕，有的拿着毛巾，没带的干脆解下红领巾。过了一会儿，“呼呼”的声音传来，是学校的警报器响了！广播说：“大家请注意！主教学楼发生火警，请大家马上到操场！”大家急忙排好队伍，我们一点儿也不怕，因为是演习。大家用自己的防火工具——手帕、毛巾、红领巾捂住鼻子和嘴巴，我想：都着火了，有必要队伍排那么齐整吗？大家用手摸着墙下楼梯，有的人还弯下腰，屁股翘得老高！因为跑得太快，我们的手擦着墙壁就下去了！有些同学还嘻嘻哈哈地笑！我也不知道他们为什么笑！到了一楼，大家还真闻到了一股浓浓的烟味，我说：“好香的味道！”来到操场，大家好像很有成就感！因为像真的一样！又好玩，校长说：“带红领巾的同学，要真着火了，你可不能用红领巾。” 这次消防演习真好玩！

李志浩

请问西安有哪些好吃的陕西特色小吃?(除了各种面食以外的)

适合在当地品尝的—— 凉皮（我比较喜欢吃善鑫的，2元/碗） jing（忘了怎么写的，读四声）糕 油茶麻花 回民街的烤肉 回民街的酸梅汤（1元/碗） 酸辣羊血 钟楼奶糕（0.5元/支，物美价廉） 火晶柿子 石榴 适合带回家或者送人的—— 琼锅糖 柿子饼 陕北干枣 玫瑰/桂花稠酒（有个北京的同事每次来西安出差都要带两大桶回去，她自己爱喝，同时也极力要求她带） 油茶（每次从西安回老家，邻居叔叔都让我给他捎上10大包，他当早餐吃） 还有好多，一时想不起来了……

叶万顷

陕西长安街上最有名小吃是什么？

听起来挺好吃的，不过有点远啊，吃不到。

胡忘名

急外地人求教上海人南京路上著名老字号饭馆上海小吃我只呆一天,陕西路,或地铁站附近秦告知详细地址价廉物美

南京路上著名老字号饭馆有国际饭店,南京路上陕西路口有珠江饭店在浙江路福州路口(近南京路)的老半斋吃菜饭(5元吃饱了).......

王玉冰

请问谁知道一些陕西小吃的历史渊源么？想写一个报告，用于材料。小吃、大菜均可。历史的渊源或者传说故事，都来者不拒。多多感谢！

西安城内经营羊肉泡馍的以老孙家羊肉泡馍最有名气，东大街那家就很不错，分量十足；樊记肉夹馍也很好吃；桥梓口回民街的吃食地道，泡馍、汤包、杂碎汤等等，不贵而且好吃；贾三灌汤包子就是在包子里包进用皮和调料熬成的高汤冻（肉冻），此小吃不可不尝；烤肉串二毛钱一串，物美价廉；凉皮又称“皮子”，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，味酸、辣，凉爽可口，是关中西府的重要名吃；锅盔始创于唐代，用铁锅烙制。陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多. 凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃。陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。汉中米面皮.西安饺子宴汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。秦镇米面皮.肉夹馍

冯回雨

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1.绿波廊——上海正统点心--桂花拉糕，眉毛酥　　￥50一人的下午茶点心套餐，可谓是上海的小吃大全　　桂花拉糕上海第一，清香可口　　眉毛酥这个在其他地方几乎绝迹的东东这里也有，好吃的很　　还有其他数种上海特色的小吃，如小笼等也是不错　　在这里，也许味道算不上顶级，但是这种城隍庙的纯粹老上海感觉是其他地方所没有的　　三五知己，在这里品品茶，吃吃本帮小点心，聊聊天，很是写意　　地址：黄浦区豫园路125号(城隍庙九曲桥)，人均￥50。　　2.美新点心店——汤团上海第一--鲜肉汤团　　上海最好的汤团在哪里？不是那个在豫园里面名气响响的宁波汤团店　　而是在陕西路上的美新点心店　　这里的汤团，皮薄、糯，看上去几乎有晶莹剔透的感觉　　鲜肉的馅料尤其出色，肉紧，汤鲜，感觉还带微量酱油，怎一个美字了得～　　黑洋沙的口感细腻，甜而不腻，也是好东东　　地址：静安区陕西北路105号(威海路口)，人均￥10 　　3.阿娘面馆(泰和饮食店) ——上海最火的面馆--黄鱼面＋雪菜，蟹粉面　　说到店家的派头，就不得不提上海最火最火的面馆--阿娘面馆　　这家小店，当年是只有马路东面的6、7平米的小店面　　后来发达了在马路对面也开辟了一块20个平米不到的战场　　说它有派头原因有二　　第一，一年之中有寒暑假，三伏天和过年期间休息各一个月　　一天之中有营业时间段，早6-9，中午11-14。　　(不过听说现在由于生意太好，放假以及营业时间有所调整) 　　第二，吃碗面要拿号码，一般来说，吃饭高峰时间需要等40个左右的号　　那差不多要等至少是50碗面，一般是40分钟左右　　我想全上海找不出第二家这样的了，不过也许正是上海人的“钆闹猛”的习惯所致吧呵呵　　不过实话实说，这家店的面的确是值得称道的，标准的苏式白芯面，劲道　　浇头中的黄鱼＋雪菜可谓绝配，鲜美无比，秋季的蟹粉面也很赞　　但是，汤，说到这个汤，我，觉得是味精很多的，虽然那位号称慈眉善目，但是，在我看来却是人精的阿娘口口声声说自己的汤从来不放味精。。。我个人其实是不喜欢这家店的，却还不得不把这家给写进来，说实话，如果你是作为一个上海的年轻的爱吃之人，而且有点点那么的小资、小情调,这家店是应该作为小吃店的典型来观摩学习实践探讨的，绝对是上海小吃扫盲班必修课程之一,绝非吹捧，阿娘面馆的地位的确如此，阿娘面馆文化？阿娘面馆现象？虽然我也不喜欢去排个半小时和5、6个人挤一个小桌子去吃这碗面呵呵，　　地址：卢湾区思南路19号(近淮海路)，人均￥15 　　4.佳家汤包——上海最龌龃却最拥挤的小吃店——虾肉汤包　　前面说到阿娘面馆排队领号码，这里再说说佳家汤包排队领扑克牌～呵呵，我没有打错，是领扑克牌,不知道是不是佳家的老板娘有打牌的嗜好，竟然想出这个排队的方法。按照花色黑桃红桃草花方块A-K的次序来排队，如果你拿的是方块2，现在正好排到红桃Q，那说明你还要等15个人次的才能吃上～有创意吧呵呵～不过也说明了排队的人实在是多啊。。。　　说说味道，这里的汤包最大特点是皮薄汤多，馅紧味鲜，味道最赞的是虾肉汤包，猪肉的鲜美、虾仁的海味这种配合的确恰到妙处，不过这里的环境实在是上海小吃店中比较差的，5、6个平米的小店面，脏兮兮的桌子，脏兮兮的地面，经常可以看见有只猫串来串去，小强偶尔也出来探个脑袋。。。　　地址：黄浦区河南南路638号(文庙路口) ，人均￥15 　　5.北万新--上海的包子--肉包　　在我看来，生煎也好，小笼也罢，还比如包子，不单单是看馅料，现在馅料的口味往往差别不是很大，其实皮和底是很重要的，而且好坏明显，而且，打个比方，一般家或者单位附近总有一些小店，做的包子味道其实也不错，馅料好吃，但是如果和北万兴的一比，从外表你会觉得平时吃的皮怎么那么黄啊，吃口也是天差地别，一个有点粘牙，一个入口松软，这里的包子可以用“嫩”来形容，白白小小的，馅料是不加酱油的肉，味道鲜美精致，典型的上海包子。　　地址：卢湾区淮海中路462号，人均￥5 　　　　6.王家沙最有名的是蟹粉小笼,最近发掘了许多老上海的小吃. 地址;南京西路石门路口,地铁2号线石门二路下. 7.沈大成最著名的是糕点和馄炖. 地址:南京东路浙江路口,地铁1\2号线人民广场站下.

马红杏

请大家说说陕西小吃的特点，急！请大家各抒己见，比如怎样的政治环境，自然环境，怎样的民风使得陕西小吃形成自己独特的风味。比如四川，两湖讲究辣，江浙一带讲究甜之类的。也可以就陕西的某一种小吃说说。我需要百家意见，谢谢。
ps：1最好不要在网上复制，提问之前我已经浏览过。
2若需要复制，请分条归纳，言简意赅，谢谢。

陕西特色小吃介绍（全面版）2007-11-17 15:53 　　上次有朋友说我发布的东西图片的东西很少，所以这次我就整理了好些发上来，供大家养眼的同时不要忘了发布您自己的想法哦。。。呵呵 　　腊牛羊肉 　　腊牛羊肉在西安已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。它选料考究、工艺精良、辅料齐全、火功得当，卤出的肉质地酥粒、色泽红润、香醇可口。相传慈禧太后逃难到西安时，吃了西安的腊牛羊肉赞不绝口。今天的腊牛羊肉已成为馈赠亲朋好友的佳品，你一定要买一点回去。保鲜问题你不必担心，真空包装一般可以保鲜10天左右。 　　黄桂柿子饼 　　用临潼上等的火晶柿子加桂花酱、白糖拌上面粉精制而成。特点香甜可口、甜而不腻。相传李自成称王西安后，临潼的老百姓就是用黄桂柿子饼慰劳义军的，很受义军将士称道。 　　甑糕 　　用糯米和红枣为原料精制而成的一种甜糕，西安人一般用它当早点。特点是枣香浓郁、软糯粘甜，因为大枣还具有益气补血、养肾安神的功效，营养价值非常高。是一种滋补养身的食品，深受西安人的喜爱。 　　秦镇米皮 　　在西安，秦镇米皮是老少皆宜的食品。年不分四季，日不分晴雨，凉皮摊上总是座无虚席。调食时，配以适当的菜（一般是小豆牙或大豆芽）、油泼辣子、蒜泥、酱油、香醋、香油和味精等调料，吃起来光润、皮薄、细软、筋道，口感独特。 　　粉汤羊血 　　由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。 　　粉蒸牛羊肉 　　起于盛唐，是长安著名的小吃之一。用鲜肥牛或羊肉以花椒、茄香等十向种调料靡粉腌制入味后，和面粉经武火、文火蒸制而成。食时，佐以生蒜（也可以用荷叶饼夹着吃），再来一杯熬制的砖茶，既有助消化，又觉清心利口，回味无究。 　　荞面 　　陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白桥面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现靡现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。当地人戏称："荞面黑是黑，盘韧爽口能待客。" 　　蜂蜜凉粽子 　　西安名小吃，始于唐代。是在凉粽子上淋上蜂蜜、桂花酱而成。凉甜芳香、沁人肺腑，是理想的夏令食品。 　　牛羊肉千层油酥饼 　　始于唐代，其制作技艺非常精细，经过制酥、和面、制饼、煎炬等四道工序而成。色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥可口，数回民坊上的最好吃。 　　黄桂稠酒 　　以糯米为原料，经蒸熟发酵而成。色白如玉、粘稠似浆、酒精含量低、老少皆宜、风味独特。据说当年"李白斗酒诗百篇"，畅饮的就是长安特产的稠酒。 　　北院门回民小吃一条街 　　北院门大都是明清传统形式的木结构店铺，古朴黄雅，建造精巧，具有浓郁的关中传统民居和市井建筑风格。这里经营灌汤包子、牛羊肉泡馍、烤肉、八宝粥等回民饮食。中外食客整日络绎不绝。 　　长武锅盔 　　长武锅盔源于外婆给外孙贺弥月的赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚一寸，重五斤。原料用麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。锅盔外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。 　　扯面 　　扯面是关中地区的传统面食小吃。用烧热的油泼后搅拌食之。其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 　　乾县锅盔 　　公元624－705年，为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。以后多经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。 　　陇县马蹄酥 　　马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。现陇县食品加工厂生产。 　　凤翔豆花泡馍 　　如果您想吃经济方便早点，凤翔豆花泡馍将是您在宝鸡的首选。吃法是将切成小块的锅盔倒入豆浆锅内煮稍许，盛入碗内，然后将热豆花舀放其上，浇以豆浆，佐以调料。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子油要"汪"。食后味道咸辣清香，营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。 　　岐山臊子面 　　岐山臊子面具有悠久的历史，最早始于周代。制作时以大肉"臊子"（臊子即肉丁）加豆腐、黄花、木耳、海带及鲜味的底菜、漂菜，烹汤浇面而成。岐山臊子面以"薄、盘、光、酸、、辣香、煎、稀、汪"的特点而闻名遐迩，人们常以"岐山面"称之。岐山面馆遍布关中城乡。 　　如果您到岐山县，还可走进农家民俗村，品尝到原汁原味地道风味的臊子面。 　　凤翔腊驴肉 　　腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉"，谓之腊驴肉中的精品。现凤翔县有多家企业加工生产，是馈赠宾客、宴迎亲友之佳品。 　　岐山锅盔 　　相传岐山锅盔最早始于周文王之时，又名"文王锅盔"。锅盔因形似锅底，大如锅盖而得名，其面细、酥脆、油香、味美。制作时和面加入盐、油、香料，再用木框反复拌压，表面粘上芝麻，小火烤烙而成，色黄皮脆，味道香美。 　　宝鸡茶酥 　　茶酥以面粉、猪板油、菜油外加佐料烘烤而成。色泽金黄、内层松软、层层落花、油而不腻、口味香酥。常以油煎荷包鸡蛋配合食用，味美适口。 　　洋芋擦擦 　　用擦子把洋芋擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。酥绵可口，久吃不厌。 　　钱钱饭 　　粗粮精制的钱钱饭是将黑豆经浸泡，膨圆涨大，放在碾子上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。 　　水盆羊肉 　　蒲城、大荔的水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小茄香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，别具风味。 　　韩城羊肉饸饸- 　　将细荞麦面粉经压制成合各，用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、蒿子面、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊了汤，浇与其上。其特点是：合和细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人。 　　蒲城椽头蒸馍 　　椽头蒸馍因其状如椽头而得名，距今已有200余年的制作历史，为蒲城特有的传统食品。制作方法别具一格，蒸馍时不用碱，发酵程度要求严格，面团要反复盘揉，所以椽头蒸馍内酥外光，含水分少，且便于携带，又耐久贮。 　　大荔带把肘子 　　带把肘子选用带骨猪肘，佐以大香、桂皮等煮蒸而成，其色泽枣红，形似椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴。 　　汉中粉皮子、汉中热凉粉、汉中菜豆腐、城固面皮子、西乡牛肉干、镇巴干炸山雀、略阳罐罐茶、宁强麻辣鸡、浆水面、米糕馍、宁强核桃馍、树叶子凉粉 　　油茶泡馍 　　油茶是用家畜油和面粉炒成的。在耀县城的大街上，有不少卖油茶泡馍的店铺和小摊。 　　榆林的豆腐、炸豆奶、拼三鲜，绥德的油旋，镇川的油干炉，佳肥的马蹄酥，子洲的果馅，清涧煎饼，米脂驴板肠，定边，靖边的宰羊肉、剁荞面以及各地都有的羊杂碎、手抓羊肉、油糕、米酒、碗坨。

yang振强

介绍陕西凉皮青羊区新草市街时代印象小吃一条街有售正宗陕西凉皮和腊汁肉夹馍的，近日刚开业，味道蛮不错的，大家有空可以尝一尝。

秦镇皮子霸那叫一牛叉一碗三块五稀饭不要钱老板更牛叉闭着眼睛切皮子

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