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河南新郑附近有什么特色的小吃呢？具体店名和店址也告诉我呗！谢谢啦

嵩山绵枣<br/> 中州土特名产，新郑市特有果品，俗名地枣、粘枣，属百合科，为多年生草本，地下有磷茎、叶片线性、从生于地面，象韭菜。7—8月间叶丛中生出直立的花梗，花梗顶端开出粉红色小花。每年4月，绵枣发芽长叶后，农民遍山找寻，将磷茎挖出，洗净泥土，经过多次蒸煮，糖液自出，甜味沁人心脾，如加点红糖，则更甜美。绵枣属热性补品，营养价值高，其性粘。绵枣风味独特，能补养身体，久储不坏。<br/> 芝麻焦盖烧饼<br/> 传说是登封人为纪念岳飞抗金而被秦桧害死而创制的一种特色食品，起初形状类似老鳖，上有秦桧、王氏两个面人，后来演变成现在这种圆形。芝麻焦盖烧饼以色泽金黄、味鲜、香脆、形圆者为极品。以前，孙家烧饼、马家烧饼因其色香味形独占鳌头，而供不应求。特别是登封六中校门口最好吃。<br/> 颍阳牛舌头锅盔<br/> 因原产于登封颍阳而得名，是和芝麻焦盖烧饼齐名的特色面食。相传青牛精祸害四方，吕洞宾变为美女咬掉其舌头而将其制服，人们为纪念此事而炕制这种形如牛舌的特色食品。其一头厚一头薄，一头大一头小，约有半尺多长，放在锅内用文火蒸烤至熟。颍阳牛舌头锅盔以质脆肉厚，筋软可口，味香宜人，面味悠长而闻名四乡。<br/> 浆面条<br/> 浆面条，又叫小罐饭，中岳庙附近村民经常在庙会上挑着叫卖，因绿豆和小麦淘洗干净后碾碎用水入敷后再磨，面粉白而筋，再加上好炮料，倍受人们喜爱。<br/> 茶糊涂<br/> 茶糊涂，是人们正月十五前后因春节期间吃油腻东西过多而创制的一种特色饭食。其作法是，先将小米或黄豆炒熟，再磨成面粉做成面汤，并加入豆腐丁、黄豆、花生、枣子、芝麻、粉条末、五料面等熬制而成。其味道鲜美，营养丰富，余香悠长，咸香宜人，是登封人民非常喜爱的粥食。<br/> 君召胡粕<br/> 因原产于登封君召乡而得名。其作法是先炕制胡粕馍，然后将其切碎，放入已炒好的菜中烩制而成的一种风味小吃。<br/> 焖子<br/> 焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。因景东扬的影响，这种小吃风行于登封东部及邻近县市。特别是大冶镇几乎家家都会做。

河南安阳都有那些地方性特色小吃？比如面食之类的一些小吃？

道口烧鸡<br/><br/>　　产于滑县道口镇，传统正宗品牌“义兴张”，创制于清朝顺治年，扬名于乾隆中期，乃御用贡品。主要特点是：加工精细，色泽鲜艳，造型别致，五香俱佳，一抖自散，食之不腻，有形、色、味、烂“四绝”之称。与北京烤鸭，金华火腿齐名。<br/><br/>　　老庙牛肉<br/><br/>　　滑县老爷庙乡传统产品，创于明末清初，加工精细，配料讲究，主要特点色鲜味美，肉烂筋面，块硬抗风，香味浓郁，耐存放。<br/><br/>　　安阳三熏<br/><br/>　　传统地方特产，包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪下水，已有百余年历史，将原料精心卤制，再用柏枝柏壳和松木锯末等点燃熏制，其特点水分较少，熏香浓郁，脆烂不腻，耐储存。<br/><br/>　　曹马芝麻糖<br/><br/>　　安阳县崔家桥乡曹马村芝麻糖闻名全国，其独特技艺已历三百余年，其特点酥、薄、轻、空、无渣适口。<br/><br/>　　粉浆饭<br/><br/>　　用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。<br/><br/>　　烩菜<br/><br/>　　烩菜是安阳特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的叫“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”、“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。<br/><br/>　　安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。<br/><br/>　　皮渣<br/><br/>　　安阳名吃，用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。<br/><br/>　　血糕<br/><br/>　　安阳传统风味小吃，始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。<br/><br/>　　三不沾<br/><br/>　　安阳传统名菜，以蛋黄、猪油、白糖等烹制，色泽金黄，香软油润，甜而不腻，最大特点是不沾筷、不沾盘、不沾牙。乾隆南巡食之后，传入宫中。<br/><br/>　　内黄灌肠<br/><br/>　　内黄县特有小吃，百余年历史。以猪血、面粉、香油、五香料等合汁灌入猪肠煮制，可用蒜汁凉调，也可油煎热食。<br/><br/>　　关家酥烧饼<br/><br/>　　安阳县水冶镇东大街关家精工制作的油酥烧饼，特点是皮酥里软，味香可口，在安阳地区颇有名气。

全河南的特产小吃有什么？我想知道全河南的特产小吃都有什么？看清楚是全河南``不是只指几个别的地方是全河南的特产小吃```大家知道的都回答吧！

河南特色美食大全河南菜又名豫菜，历史悠久，风味独特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。是中国传统美食之一。主要特点是:选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳。豫系名菜有:鲤鱼三吃、鲤鱼焙面、扒猴头、番茄煨鱼、郑州鲜味鸡、道口烧鸡、河南烤鸭等，此外，还有著名的洛阳水席，24道带汤佳肴河南省的著名餐馆有:位于郑州市金水河路8号的少林菜馆，老菜记馄饨馆，开封又一新饭庄，宋都饭店等。特色菜洛阳水席洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。它不仅是盛大宴会中倍受欢迎的席面，就是平时民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待至亲好友，人们亲切地称它为“三八桌”。它作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。合记羊肉烩面合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。94年5月荣获“全中清真名牌风味食品”称号。97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记.胡辣汤胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。长寿鱼是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。相传，长寿鱼的来历和东汉光武帝还有一定的关系。一年春天，刘秀来到位于黄河之滨的邙山。这里山青水绿，景色秀丽，刘秀正看得入神之际，突然有一条金色鲤鱼跃出水面，只见这条鱼通体泛红，在阳光下甚是抢眼。刘秀吃了用这条鱼做成的长寿鱼后，感到精神为之一振，劳累之感顿消。后来，长寿鱼的做法渐渐流入民间，成为洛阳的一道名菜。琥珀冬瓜琥珀原是一种珍贵的药材，因色泽深红，光亮艳丽而受人喜爱。因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字，来形容其色彩，久而久之，便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。在开封众多的琥珀菜中，以“琥珀冬瓜”最为著名。琥珀冬瓜属于甜菜类，制作时选用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状，晶莹透亮，然后铺在锅篦上，放进开水蘸透，再放进锅内，兑入去掉杂质的白糖水，武火烧开后，改用小火，至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。在鱼肉居多的宴席上，尝上几口琥珀冬瓜，真是清爽无比。炒三不沾是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。杞县酱红萝卜杞县酱红萝卜创制于清代嘉庆二十年（1815年），由明德堂莫姓人始创。它素有四优（鲜、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之称。该产品选料考究，操作严格，所用红萝卜必须品种纯正，采收适时，成熟一致，无霉无伤，长介于4－5寸之间，直径不超过1寸。制作时必须严把制酱、炒盐、淹制三天。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻，先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉。烫面饺新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。套四宝是开封传统菜肴，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，味道香浓独特，堪称“豫菜一绝”。其作法颇费功夫，必须将四种全禽剔骨后层层相套，不能有一只破损，这样吃时就可以逐层看到通体完整的四种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆，形体完整的全鸭浮于汤中，色泽光亮、不肥不腻，清爽可口，回味绵长。桶子鸡是开封特产名菜，源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过三年的优质肥嫩活母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。五香风干兔肉五香风干兔肉是将1.5公斤左右的野兔，挂置在阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成。成品香味独特，回味绵长。洛阳燕菜是洛阳水席中的重头戏，也是洛阳最负盛名的一道菜肴。相传，唐代武则天执政时，洛阳一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，当地官员就把它作为贡品献入皇宫。武则天一见，龙心大悦，认为这是上天对她政绩的褒奖，于是命御厨用它作一道菜。萝卜本不是什么稀罕物件，以它为主的菜肴更不是什么特殊美味，御厨经过百般思考，决定将其和宫中的山珍同煮。武则天吃后，觉得这菜味道极鲜，几乎可以和燕窝相媲美，遂赐名“燕菜”。从此，一道以萝卜丝加山珍海味的菜肴就上了宫中的御菜单，成为招待贵宾的佳品。观音堂牛肉此菜的制作过程颇为繁复：先将牛肉腌制好，再放入大锅内煮沸，边煮边加入适量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。杏仁茶杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。<br/>　　[河南名吃]浆面条和面条俗<br/>　　[河南名吃]老姜麻油鸡<br/>　　河南小吃—安阳燎花<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]洛阳燕菜<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]永城辣椒<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]河南一品包子<br/>　　[河南名吃]柘城鸡爪麻花<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]汴梁西瓜<br/>　　历史悠久的蔡记蒸饺<br/>　　[河南名吃]夏邑砂汤<br/>　　河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]清汤玉带鸡<br/>　　河南新郑丁家粉蒸肉<br/>　　河南小吃——社旗蹄花丝<br/>　　河南名吃——息县油酥<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　河南名吃秦氏熏肉<br/>　　[河南名吃]内黄灌肠<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　名食：开封桶子鸡<br/>　　[中原名吃]炒三不沾<br/>　　[河南名吃]酱蒲菜<br/>　　滑县道口镇道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　味道甜美的“三不粘”<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　开封溜鱼焙面<br/>　　[河南名吃]浆面条和面条俗<br/>　　[河南名吃]老姜麻油鸡<br/>　　河南小吃—安阳燎花<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]洛阳燕菜<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]永城辣椒<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]河南一品包子<br/>　　[河南名吃]柘城鸡爪麻花<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]汴梁西瓜<br/>　　历史悠久的蔡记蒸饺<br/>　　[河南名吃]夏邑砂汤<br/>　　河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]清汤玉带鸡<br/>　　河南新郑丁家粉蒸肉<br/>　　河南小吃——社旗蹄花丝<br/>　　河南名吃——息县油酥<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　河南名吃秦氏熏肉<br/>　　[河南名吃]内黄灌肠<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　名食：开封桶子鸡<br/>　　[中原名吃]炒三不沾<br/>　　[河南名吃]酱蒲菜<br/>　　滑县道口镇道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　味道甜美的“三不粘”<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　开封溜鱼焙面<br/>　　[河南名吃]浆面条和面条俗<br/>　　[河南名吃]老姜麻油鸡<br/>　　河南小吃—安阳燎花<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]洛阳燕菜<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]永城辣椒<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]河南一品包子<br/>　　[河南名吃]柘城鸡爪麻花<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]汴梁西瓜<br/>　　历史悠久的蔡记蒸饺<br/>　　[河南名吃]夏邑砂汤<br/>　　河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]清汤玉带鸡<br/>　　河南新郑丁家粉蒸肉<br/>　　河南小吃——社旗蹄花丝<br/>　　河南名吃——息县油酥<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　河南名吃秦氏熏肉<br/>　　[河南名吃]内黄灌肠<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　名食：开封桶子鸡<br/>　　[中原名吃]炒三不沾<br/>　　[河南名吃]酱蒲菜<br/>　　滑县道口镇道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　味道甜美的“三不粘”<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　开封溜鱼焙面<br/>　　[河南名吃]浆面条和面条俗<br/>　　[河南名吃]老姜麻油鸡<br/>　　河南小吃—安阳燎花<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]洛阳燕菜<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]永城辣椒<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]河南一品包子<br/>　　[河南名吃]柘城鸡爪麻花<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]汴梁西瓜<br/>　　历史悠久的蔡记蒸饺<br/>　　[河南名吃]夏邑砂汤<br/>　　河南民间小吃——商城葱烤鹌鹑<br/>　　[河南名吃]信阳板鸭<br/>　　[河南名吃]清汤玉带鸡<br/>　　河南新郑丁家粉蒸肉<br/>　　河南小吃——社旗蹄花丝<br/>　　河南名吃——息县油酥<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　河南名吃秦氏熏肉<br/>　　[河南名吃]内黄灌肠<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　特色小吃－开封炒凉粉<br/>　　[河南名吃]息县油酥<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　名食：开封桶子鸡<br/>　　[中原名吃]炒三不沾<br/>　　[河南名吃]酱蒲菜<br/>　　滑县道口镇道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]安阳燎花<br/>　　[河南名吃]卢氏羊肚菌<br/>　　味道甜美的“三不粘”<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]道口烧鸡<br/>　　[河南名吃]洛阳樱桃<br/>　　[河南名吃]博望锅盔<br/>　　[河南名吃]老庙牛肉<br/>　　[河南名吃]陈店麻花<br/>　　开封溜鱼焙面<br/><br/>　　洛阳水席，历史悠久，古今驰名。千年以来，久传不败。红白大事，宴请宾客，率先用之。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间，遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。<br/>　　洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有执；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定。<br/>　　浆面条<br/>　　浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。<br/>　　阎家羊肉汤<br/>　　阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。<br/>　　张家馄饨<br/>　　张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。<br/>　　尚记牛肉汤<br/>　　尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。<br/>　　潘金和烧鸡<br/>　　潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。<br/>　　不翻汤<br/>　　洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。<br/>　　张记烧鸡<br/>　　榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。<br/>　　新安烫面饺<br/>　　新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。<br/>　　胡辣汤<br/>　　胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

河南开封有什么特色小吃?

开封小吃是指开封地区的系列小吃总称，包括灌汤包、花生糕等一系列。<br/><br/>　　开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。<br/><br/>　　马豫兴“桶子鸡”<br/>　　桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。<br/>　　“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。<br/><br/>　　三鲜莲花酥<br/><br/>　　三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。<br/><br/>　　五香兔肉<br/><br/>　　一提起开封的五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

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