猪肝不宜和哪些食物相搭配?猪肝不宜和哪些食物相搭配?
猪肝无论做菜或做汤,都 不宜搭配富含维生素C的蔬菜,否则会破坏 其营养成分。维生素C在中性及碱性环境中 极不稳定,特别是在有微量金属离子,铜、铁 离子存在时,更易被氧化分解,从而失去原有的功能。即使是微量的铜离子,也能使维生 素C氧化速度加快1000倍。猪肝中含铜、铁 元素丰富,每100克猪肝中含铜25毫克、铁 25毫克。所,猪肝不宜与富含维生素C的 果蔬同食。豆芽、番茄、辣椒中含有大量维生素C,不宜与猪肝同食。同样的道理,羊肝、鸡肝也不宜与上述食物同食。