请问如何发面?用很多种方法发过包包子的面,却总是发不起来.不知为何.请高人指点,附:请最好详细一点说明过程.谢谢了!

我是用美国的yeast(酵母粉). 1.和体温差不多的温水,放入如酵母粉浸泡5-10分钟,彻底搅匀. 2.比例: 面. 用来量米的小塑料杯五杯(面粉数量和杯口平) 酵母粉. 吃饭喝汤用的小勺,2勺 3.和面. 要揉开,放入带盖子的盆中盖严.30分钟就可.那时的面略微发起 4.蒸. 把面做成馒头的型状再放5-10分钟,因为你又把它按结实了,要给它一点发起的空间才好.上锅蒸就可以了.上气后放入馒头,再上气后算起15分钟就可以了.

小小猫猫咪

请问包子的制作方法请详细说明包子的制做的配料及制作过程中应该注意的问题

楼上的说的都很详细了，我是昨天尝试了第一次做包子，总的来说就是面发的不错，但是里面馅配的比例不好，肉放多了，所以不是很好吃，不过包包子还是满有乐趣的

奥贝马

狗不理包子怎么做?狗不理包子怎么做?

“狗不理包子”迄今已有百余年的历史，之所以被大家公认为绝品，就是创始人高贵友制作的包子在和面、调馅两大主要操作环节上与其他制作方法迥然不同。其面皮制作，采用“一拱肥”的制作方法，即将酵面与面粉清水和匀，发酵一段时间，待有肥花拱起时，再兑碱搋透，略饧，揉面、搓条、下剂、擀皮。用这种方法制出来的面皮。柔软而有咬劲，加上蒸制的火候严格掌握，可使成品不塌瘪，不走型。其馅心的调制，采用制水馅方法。即将一定数量的骨头汤和上等酱油按一个方向，分多次徐徐搅入精选过的猪肉末里，再放味精、小磨香油和葱、姜米等，制成稀软适度的肉馅。用“一拱肥”的面皮，包这种水馅。蒸出来的包子薄皮大馅，小巧玲珑，形似待放白菊，馅心松软。汤汁盈口，鲜香醇酽，肥而不腻。

我爱爱问

酵母汾和酵母片有什么区别对人体有副作用吗?想做蛋糕面包馒头,我看配方要用酵母粉,我没买到,看到药店里有卖酵母片,不知道是否可以买来用?对人体有没有副作用?

做馒头一定要用酵母粉的，超市里都有卖的，酵母片不能做馒头，那是药，亲爱的！

youyou5282

小苏打,缄,泡打粉,酵母,哪种做馒头最安全?

酵母,然后就有面种。口感最好！

一兰

能否推荐一些简单易做的糕点最好是用蒸笼蒸的,因为没有烤箱

松糕材料：粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻做法﹕ (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。 (3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 (4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 (5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。绿豆饼　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。　绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品﹐ 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A﹐对成长期儿童和老人好。材料：绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个猪肉佐料﹕酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯做法﹕ (1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。 (2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。 (3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。 (4) 泡菜除水份后切成丝。 (5) 红辣椒去子切圆。 (6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。 (7) 蘸醋酱油吃。牛头糕　　在糯米面中混合栗子﹑大枣﹑柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片﹐所以称为牛头糕。　　黄豆含有丰富的蛋白质﹐以至被称为“土地上长出的牛肉”﹐并且﹐能促进氨基酸的形成。材料: 　　糯米10杯﹐粳米7杯﹐黄豆2杯﹐小豆2杯﹐大枣1杯﹐栗子1杯﹐白糖1杯﹐盐 2大勺﹐柿饼10个做法﹕ (1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里﹐粳米泡8小时﹐糯米泡30小时后捞取放盐捣成60﹐ 100mesh 面。 (2) 栗子去皮﹐大的切半。 (3) 大枣去核切成2-3份﹐柿饼切好。 (4) 把小豆煮熟﹐黄豆泡好。 (5) 在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖﹐并放在蒸锅里蒸出?怼Ｕ舻氖焙颟o在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。 (6) 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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请问昆明哪里有卖安琪酵母？或者其他牌子的酵母，发馒头用的。

一般超市就有呀。我们这的超市卖七毛钱一袋．

sunflower2599

请问秦皇岛有什么特产吗，听说有四条包子和羊肠子，是什么呀

四条包子是山海关的特产阿，就是肉包子，跟狗不理差不多，山海关有个四条包子店，还不错！挺有名的，秦皇岛人怎么可能没听说过呢。杨肠子是北戴河的纯肉火腿肠，市里各大超市都有卖的。

尘土

哪个热量更低?我很喜欢吃面包和饼干,也知道这两种食物多吃对身体都不是很有利.所以就想捡一些稍健康的吃.我想知道全麦面包和长法棍哪一个热量更低一些?它们和梳打饼比起来哪个更不容易发胖呢?

应该是全麦的面包热量低,而且全麦的面包是粗粮,对人体的消化系统有很大的好处的

乐儿妞

请问老式面包如何做请问老式面包如何做，具体一点？

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液少许。做法： 1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。 2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。 3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。 4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。 5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。 6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。烤箱做面包： 1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。

kitty

解放碑或者朝天门附近哪里有卖豆沙馅的呀？最近迷上了点心和糕点，请问解放碑或者朝天门附近哪里有卖豆沙馅的呀？

超市里有

乐儿妞

怎么做豆沙馅？家里超市买回来的绿豆粉，请问怎么才能做成豆沙包子里的豆沙呀？

白豆沙的做法：白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。炒的方法同上。注意：炒的时候千万不能粘锅。用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。可以一次多做一点，装食品袋，系紧袋口，放冰箱冷冻室。参考资料：经验

sweet爱冬瓜

请问一下，做包子用什么馅比较好吃呀？我是南方人，在学，不知道该做什么馅的？

茴香肉，韭菜肉，荠菜肉稍微加些肥肉就会很香的关键就是肥肉的量了放太多了腻，放少了不香自己琢磨去吧

月饼

请问做包子用什么馅好吃？想学，但不知道用什么料

鲜肉馅里面加点葱.吃起来特别香.我以前自己做过.

huanghou2000

请问做包子用什么馅好吃？

看你喜欢什么了,我喜欢茴香肉的，香!!

口香糖

面包请间微波可不可以做面包,制作过程说明一下.

不可以。

海蓝色jacky

吃平时卖的面包会肥吗?

不能这么说，一般来说，面包比家里的馒头更有营养，因为面包里加了鸡蛋、黄油等

失恋不失眠

狗不理我在王府井前门木须地几个狗不理包子铺吃的包子怎么感觉跟在天津吃的不一样啊.看门牌都一样是正宗的么

呵呵我喜欢吃包子~

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庆丰包子铺最早在西单长安大戏院旁边庆丰包子铺尝的包子至今难忘其美味.但现在西安门和平门的庆丰包子跟私人似的.

老字号，“老北京没有不知道庆丰包子铺的”。这里的包子“真的是很好吃”，“吃过一次你就喜欢上了”。包子种类“很多”，馅料也“很全”，价钱“不贵”，是个“很实惠的充饥的地方”。环境和服务“很一般”。原来好象西单有一家,早就拆了,还记得上小学时,放暑假和爸爸妈妈在那吃过美味的包子,应该就是猪肉大葱和三鲜的,然后在电报大楼门前的草地上乘凉,爸爸带着报纸把它铺在草坪上,妈妈给我买了北冰洋汽水,给爸爸买了小香宾,我有时还躺在报纸上,能闻到草和泥土混合的清香,看着满天的星星,想想自己长大要干什么,不知不觉就进入了梦乡......

妮妮

什么牌的面粉做包子比较白?多少钱?

其实面粉不一定白就好呀，金苑牌的就特别好，14元10斤

olive_w

请问北京哪里有卖烤面包蛋糕的材料的啊？？？？各种黄油，乳酪，面粉什么的？哪个超市比较全？？或者有专门的地方就更好了~

淘宝网上有很多北京的卖家在卖，你搜索“蛋塔”或“菊花盏”，就能找到一大堆，而且价格公道，有的还能免费送货。

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