卤肉上色,除了红曲粉外,还能用什
酱油答案补充肉煮之前放些硝石/盐/香料等腌渍一下。视材料多少可能要半天到两天左右时间。要不就要把卤水调好将肉卤过以后浸在里面三四小时再捞出来,这样香味会浓些。卤水配方中加有糖或酱油,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖和酱油便成了白卤。 另外在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。具体的还看自己怎么弄,家里都是妈妈做,我很少参与制作的,。
酱油答案补充肉煮之前放些硝石/盐/香料等腌渍一下。视材料多少可能要半天到两天左右时间。要不就要把卤水调好将肉卤过以后浸在里面三四小时再捞出来,这样香味会浓些。卤水配方中加有糖或酱油,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖和酱油便成了白卤。
另外在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。具体的还看自己怎么弄,家里都是妈妈做,我很少参与制作的,。收起