芒果饮料制作方法如何？
制作方法(1)原料的选择与处理：供制果汁的原料要求新鲜，成熟度 一致，香味浓，色泽稳定，含适量的果酸。搾汁前将果实清洗干 净，以减少农药及微生物的污染。若是带皮榨汁的，还需要用漂 白粉、高锰酸钾等溶液进行浸洗消毒。 同时，要求对不同品种进 行单独处理。(2)果浆的准备：可采用即榨的新鲜果浆，也可以采用已制 备好的冷冻果浆，经解冻后备用。(3)果汁的配制：按预定的设计配方比例加入芒果浆、水、 糖及酸味剂和稳定剂等。 也可在芒果浆加水混合后先行过滤，然 后再加入其他物料。芒果果汁原料一般含原浆20%〜30%,酸 度为2%〜2。 5% (以柠檬酸计），可溶性固形物12%〜15%, pH 值为...全部
制作方法(1)原料的选择与处理：供制果汁的原料要求新鲜，成熟度 一致，香味浓，色泽稳定，含适量的果酸。搾汁前将果实清洗干 净，以减少农药及微生物的污染。若是带皮榨汁的，还需要用漂 白粉、高锰酸钾等溶液进行浸洗消毒。
同时，要求对不同品种进 行单独处理。(2)果浆的准备：可采用即榨的新鲜果浆，也可以采用已制 备好的冷冻果浆，经解冻后备用。(3)果汁的配制：按预定的设计配方比例加入芒果浆、水、 糖及酸味剂和稳定剂等。
也可在芒果浆加水混合后先行过滤，然 后再加入其他物料。芒果果汁原料一般含原浆20%〜30%,酸 度为2%〜2。 5% (以柠檬酸计），可溶性固形物12%〜15%, pH 值为3。 5。果浆的可溶性固形物含量变化较大时，果汁的配方需 做相应调整。
(4)均质处理：调配好各种成分以后，通过电动搅拌器充分 搅拌混合，然后送进高压均质机进行均质处理，使果汁中的细小 颗粒进一步破碎，粒子大小均匀，同时，促进果胶的渗出，使果 胶与果汁亲和，保持果汁的均匀混浊度。
(5)装罐及密封：把经均质处理后的果汁输送到板式热交换 器或瞬时杀菌器中迅速加热，通过灌装机进行热装罐。装罐时果 汁温度控制在88T：左右。若用真空密封罐，汁温可稍低。包装容器可采用玻璃瓶或金属罐。
容器必须严格消毒及沥水，。以防产 生污染。密封后迅速进行杀菌、冷却。收起
