燕窝有哪些种类？

    燕窝的分类： 
1。按采摘地点分为屋燕、洞燕。 
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
   
2。按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。 
金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。  而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。
   
3。按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
       
4。此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食物及矿物质有关，所含矿物质较多又较稀少，所以价格也偏高。
  至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕。[收起]

    一、按质地比较
   评定燕窝等级大概有以下几个标准来分：
    1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为优质燕盏，较疏的则为次等。
  一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。 2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。  　　 
二、按燕窝种类比较
 按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
  
 　　1、官燕：盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。 2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。
    营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。 
三、按燕窝颜色比较
 燕窝按颜色可分为白燕、血燕。
  以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。  但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
   

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