山东煎饼问题
泰山煎饼最早。☆ 泰山煎饼的历史 现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。 1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。 “鏊子”的出现，可以确知最迟在明万历年间，现代煎饼的制作方法就已经存在。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎时，当地百姓曾以煎饼相送。因此，山东煎饼源于泰山是不争的事实。 在泰安流传着这样一句民谚：“吃煎饼一张张，孬粮好粮都出香。 又卷豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”对泰安人来说，只要怀里揣着一沓煎饼，不管是外出还是赶路，就仿佛有了主心骨。 ☆ 山...全部
泰山煎饼最早。☆ 泰山煎饼的历史 现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。 1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。
“鏊子”的出现，可以确知最迟在明万历年间，现代煎饼的制作方法就已经存在。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎时，当地百姓曾以煎饼相送。因此，山东煎饼源于泰山是不争的事实。 在泰安流传着这样一句民谚：“吃煎饼一张张，孬粮好粮都出香。
又卷豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”对泰安人来说，只要怀里揣着一沓煎饼，不管是外出还是赶路，就仿佛有了主心骨。 ☆ 山东煎饼的制作 烙煎饼的工具主要有三件。 一是“鏊子”。为制作煎饼的专用工具，铁制、圆形、有大中小三种、中心稍凸、有三足，下用柴草或煤炭加热，上面即可制作煎饼。
二是“篪子”。木制板状、弧形、有柄。把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。有的也用“筢子”，还有的用“竹劈”，作用相同。 三是“油褡子”。是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，以防煎饼粘连鏊子。
煎饼的制作工艺较复杂，它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。收起
