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人类的健康与环境因素有着重要的关系，其中与饮食营养因素关系最大(营养不良和疾病可以延缓青春期的开始)。10~12岁是青春期的开始。随之出现的第二个生长高峰:身高每年可增加5~7厘米，个别的可达10~12厘米;体重年增长4~5千克，个别的可达8~10千克。
此时不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，...全部
人类的健康与环境因素有着重要的关系，其中与饮食营养因素关系最大(营养不良和疾病可以延缓青春期的开始)。10~12岁是青春期的开始。随之出现的第二个生长高峰:身高每年可增加5~7厘米，个别的可达10~12厘米;体重年增长4~5千克，个别的可达8~10千克。
此时不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，其对能量和营养素的需求量超过成人。 为此青少年就特别应该注意膳食营养。 (1)食物多样，谷类为主。注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。
稻米不要研磨太精，否则稻粒表层所含的维生素、矿物质等营养素会流失。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类。因为这些事物中含有丰富的维生素和矿物质及膳食纤维，对保护心血管健康、增强抗病力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着重要作用。
(3)每天吃奶类、豆类或其制品。一方面对高血压心血管疾病有预防作用;另一方面可以补充钙的摄入量。而且还可防止城市中过多消费肉类带来的不利影响。 (4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
这些动物性食物氨基酸有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足，肉类中的铁利用较好，鱼类特别是海水鱼类所含高不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。 (5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。
青少年，尤其是女孩往往为了减肥而盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱、抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病，甚至由于厌食而导致死亡。正确的减肥方法:合理控制饮食，多吃粗粮糙米和水果蔬菜，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品，保持适当的体育锻炼。收起
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