糖葫芦里的添加剂?

做糖葫芦的时候听人家说要放添加剂,才能延长不化的时间,不知道是什么东西?[展开]

做糖葫芦的时候听人家说要放添加剂,才能延长不化的时间,不知道是什么东西?[收起]

2019-02-02 22:03:01 举报

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匿名

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    制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
  
    此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在.....[展开]

    制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
  
    此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

可以显见正规做法没有你说的添加剂。[收起]

2019-02-02 22:49:21 0 评论

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2019-02-02 22:44:14

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是制糖葫芦者自身的问题啊! 他要见什么就加什么啊!

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2019-02-02 22:41:40

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锅里高温熬着的糖变为焦糖。焦糖色素是一种食品添加剂

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2019-02-02 22:26:22

76 评论

糖葫芦，很喜欢的东西，可能有也可能没有，不重要的啦，只要自己喜欢就好吧，何必太认真呢？

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2019-02-02 22:16:06

107 评论

    有的小贩为了让冰糖葫芦更加鲜艳好看，或为了掩盖劣质的山楂，就给冰糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖，形成焦糖色...[展开]

    有的小贩为了让冰糖葫芦更加鲜艳好看，或为了掩盖劣质的山楂，就给冰糖葫芦上色。锅里高温熬着的糖变为焦糖，形成焦糖色素，作为一种食品添加剂，它含有砷、铅、汞等有毒元素，这些元素如果摄入过多，将严重危害人体健康。
  国家标准中对用作食品添加剂的焦糖色素也有严格限制，国家规定焦糖色素只能用于饮料、酒类当中，而且不得使用生产保质期超过一年的焦糖色素。  
　　安全提示：人工合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。
  几乎所有的合成色素对人体没有任何营养价值，某些合成色素还有致癌作用，焦糖色素也是其中之一。按照有关规定，作为冰糖葫芦原料的穿果应挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净后再进入下一道工序。冰糖葫芦的制作必须在专门的、卫生有保证的环境内进行，相关工作人员还应通过健康检查。
    购买放心的冰糖葫芦尽可能选择正规的经营场所，因为这种经营场所营业执照和卫生许可证才有保障。
。[收起]

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