粤菜以什么为主?代表菜有?
菠萝古老肉的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 <br/>菠萝古老肉的制作材料: 主料:猪肉150克,菠萝50克<br/>辅料:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克<br/>调料:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克菠萝古老肉的特色: 味酸甜,质地外酥里嫩。教您菠萝古老肉怎么做,如何做菠萝古老肉才好吃1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。4、猪肉片入热油锅内炸熟。5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 担仔卤肉饭的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 <br/>担仔卤肉饭的制作材料: 主料:猪五花肉 <br/>辅料:鹌鹑蛋,米饭 <br/>调料:盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜担仔卤肉饭的特色: 肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。教您担仔卤肉饭怎么做,如何做担仔卤肉饭才好吃 1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用; 2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟; 3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。 蚝油生菜的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 <br/>蚝油生菜的制作材料: 主料:生菜600克,蚝油30克,<br/>辅料:清油60克,胡椒面1克,蒜末3克<br/>调料:酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量教您蚝油生菜怎么做,如何做蚝油生菜才好吃 (1) 把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里; (2) 坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。 卤猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 <br/>卤猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。<br/>调料:味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。教您卤猪蹄怎么做,如何做卤猪蹄才好吃 1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、味精、冰糖、酱油、海山酱、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。 白斩鸡的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 <br/>白斩鸡的制作材料: 主料:嫩公鸡一只<br/>辅料:姜茸5克,葱白丝5克<br/>调料:精盐0.5克,花生油6克白斩鸡的特色: 说明:白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。特点: 色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。教您白斩鸡怎么做,如何做白斩鸡才好吃 ①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用; ②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。 纸包鸡的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 <br/>纸包鸡的制作材料: 主料:鸡胸肉(切片)<br/>辅料:豌豆荚,葱丝,姜丝,玻璃纸,葱<br/>调料:料酒,酱油,盐,麻油,胡椒教您纸包鸡怎么做,如何做纸包鸡才好吃 (1) 将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。 (2) 一张玻璃纸包上一块鸡肉,一片豌豆荚及少许葱、姜丝,包裹成长方形状。(3) 油烧熟,放入纸包鸡大火炸2分钟,见鸡浮起后,用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。 白灼虾的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 <br/>口味:香辣 工艺:拌白灼虾的制作材料: 主料:基围虾500克<br/>辅料:辣椒(红,尖)25克<br/>调料:生抽50克,香油5克,盐5克,姜10克,小葱10克,花生油5克教您白灼虾怎么做,如何做白灼虾才好吃 1. 将鲜虾洗净;<br/>2. 辣椒丝放在味碟上;<br/>3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;<br/>4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 白灼虾的制作要诀: 在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。小帖士-食物相克:<br/>基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。<br/> 百年好合的做法详细介绍 菜系及功效:粤菜 甜品/点心 <br/>口味:甜味 工艺:煮百年好合的制作材料: 主料:赤小豆250克,百合100克<br/>辅料:荸荠粉23克<br/>调料:白砂糖100克,陈皮3克教您百年好合怎么做,如何做百年好合才好吃 1. 将百合用清水浸发大,约浸1小时,放滚水中煮5分钟,捞出用清水洗一下;<br/>2. 将百合放滚水中煮30分钟捞出放碟中,再上笼蒸熟;<br/>3. 马蹄粉(荸荠粉)加水100克搅匀;<br/>4. 将红豆用清水600克浸3小时;<br/>5. 将800克水放锅内,放入陈皮、浸红豆水烧开锅后放红豆,煮约2小时;<br/>6. 冷后放在筛内,擦出豆沙,豆壳不要;<br/>7. 将陈皮剁茸;<br/>8. 将陈皮、豆沙、煮红豆水烧开锅后加入糖、百合,放入马蹄粉水,开锅即成。 小帖士-食物相克:<br/>赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。