30万个问题
7万个问题
77万个问题
62万个问题
买一个鸡骨架或者几块排骨大火烧开,撇去浮末,该小火熬一段时间后放调料,调料要有葱姜蒜,当归甘草很重要,花椒大料用油爆香,煮开了最好先下肉,等锅里有点油了在煮菜才好吃。
个人经验; 我通常是先用温水把麻酱调成浓浓的糊状,另外把王致和的玫瑰腐乳用水洗净表面的浓汁(否则成品就太咸了),韭菜花一般使用自家腌制的,市场上买来的要把里面的汁水控干净,用量减半。 三样原料是自己的口味调和一起,再边调变加进些蚝油、葱姜水、鸡精和蘑菇精(没有可省略),调成糊状即可。吃的时候放小碗里,再加进适量的生抽、白醋和葱末、香菜末就可以了。 麻酱调料适合涮羊肉、肥牛等传统的涮品,如果是水产品我喜欢选用美极鲜味汁加高汤、蚝油调制的粘料。麻辣味锅则首选蒜泥香油汁,即可降温又能解辣,关键是可以去除麻辣锅底的火气呢。 顺便说一下,我个人制作清汤锅底时一般是用一只开水烫过的生鸡架子加葱姜和半根火腿肠(品牌不限),小火煨制15——20分钟即可,味道清醇,最能突出各个涮品的独有风味哦。
完场 博尔顿 0-1 曼联 完场 桑德兰 1-2 阿斯顿维拉 完场 西布朗维奇 3-0 米德尔斯堡 完场 1曼城 1-0 维冈竞技 完场 切尔西 2-1 斯托克城 完场 布莱克本 3-0 纽卡斯尔联队 完场 赫尔城 1-3 阿森纳 完场 格勒诺布尔 0-2 里昂 完场 图卢兹 3-0 南锡 完场 洛里昂 1-1 瓦朗谢纳 完场 马赛 2-0 勒阿弗尔 完场 南特 1-2 波尔多 完场 圣埃蒂安 1-1 勒芒 完场 锡耶纳 1-0 雷吉纳
高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水。 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求。 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时。 出汤率:原料的3—5倍。 2、奶汤 原料:选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率:原料的1—2倍。 3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。 (1)普通清汤: 原料:老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。 火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。 出汤率:原料的1-2倍。 (2)精制清汤 (上汤,顶汤,单吊汤,双吊汤) 取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,除尽鸡茸。这一精制过程叫"吊汤"。精制过2次的清汤叫"双吊汤"。 清汤是制汤中最难制的汤,也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅,海参或高档清鲜汤肴。 清汤分普通清汤和精制清汤。 普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。 精制清汤:取普通清汤用纱布过滤,将鸡脯肉斩成肉茸,放葱姜酒及清水浸泡片刻,用纱布包好鸡肉茸放入清汤,旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火,不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后,取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”,精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品,状若白水却清澈鲜香,常用于高档菜肴的制作,代表菜肴:开水白菜(巨贵,而且还要很高档的餐厅才有!)。 现在很少有人吊高汤了,一般饭店里用的都是味精加鸡精的方法。 家里吊汤的方法:和家里煮鸡汤的方法差不多啦,就是记得撇去汤内的杂质和浮在汤上的血水沫。 上汤的概念很难归纳,指的是高级清汤,但是原料选择的余地很大一般就算是高级饭店里用的也多是用老母鸡吊的汤,但是高档料理里也会有鱼,鸽子之类的高级货吊的汤。 其实普通人家吊什么高汤啊,太麻烦了,其实除了汤菜以外普通人家做菜,并不是有没有高汤的问题而是烹调技法和器材上的问题。有许多写菜谱的人自己做菜的的时候根本不放什么高汤的,写到书里只是为了卖书的时候多卖几个钱来抬高身价的手段而已。 不过家里做菜的时候也有放高汤的啊,我家经常把炖鸡炖排骨的汤留下来冰在冰箱里面。要煮青菜的时候用高汤会很鲜啊。吃火锅也可以自己在家里用高汤和火锅料做啊。 不过因为平时不会经常炖这些,所以过年的时候才会多点高汤<br/>求采纳
煮点排骨,放葱姜蒜,红枣,桂圆就行了
清汤火锅就是所谓的白锅,没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜,俗语说:无鸡不香,无鸭不鲜,无肚不白,无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜,最好汤汁的颜色为乳白色最好。
所谓的,清汤火锅,不是一般大家所想的,就是一锅水就完了。<br/> 统指: 汤清澈,锅底的东西,能一眼看完,不象麻辣或,混沌汤类,看不到锅底。<br/> 不管是否带油,都叫清汤火锅。。。
原料:清汤1500毫升,老母鸡1只, 胡萝卜lOO克 ,玉米120克, 茶树菇110克, 苦菊150克,莴笋叶300克, 腐竹100克。调料:小葱10克,白醋8毫升, 姜100克,盐、鸡精、胡椒粉、料酒、食用油、葱花适量。做法:1、将老母鸡宰杀,去杂毛、内脏,洗净 后斩块;胡萝卜洗净,切成片;小葱 洗净,切成段;姜洗净去皮,切片。2、锅内注水烧沸,投入鸡块,汆去血 水,沥干水分。3、另起锅,注油烧热,放入姜片、小葱 段爆香,倒入汆好的鸡块拌炒片刻, 加入适量料酒增香调味,缓缓注入清 汤,焖煮30分钟。4、把胡萝卜放入锅中,焖煮至沸,调入 盐、鸡精、胡椒粉、白醋增味,撒入 葱花,舀入火锅中即成锅底。5、将玉米洗净,切段;茶树菇洗净,去 根蒂,沥干水分;苦菊、莴笋叶均洗 净;腐竹用温水泡软,捞出沥干。6、把备好的食材依次涮食即可。
猪骨或者鸡肉,加油葱姜炒一下,加热水,加盐煮开就可以涮菜了。
电磁炉辐射不是一般的强啊!比微波炉还厉害!我可不敢去吃哦!
一.熬汤猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏
不建议孕妇吃火锅的,包括清汤火锅、火锅底料含有药物成分,孕妇不宜吃。同时火锅食物复杂、鱼、虾还有其它食物混杂不小心就容易引起皮肤过敏反应。综合考虑的话为了胎儿的健康安全着想,饮食宜清淡为主,合理荤素搭配、比如多吃瓜果蔬菜补充维生素,红烧鱼、清蒸鱼、红烧肉等等都可以吃的
火锅本身就是肥甘厚腻,再加上汤底是反复加热的,久了会产生燥热,是容易上火的,即使清汤锅也是会上火的。
主料:羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。辅料:胡萝卜3根,葱3根,姜2个。调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。 做法步骤: 1. 把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。 2. 胡萝卜去衣,取胡萝卜切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。 3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟; 4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。 5. 加入鲜菜(是随食随烫)即可。
你好,怀孕后吃清汤火锅没有问题的,但要少吃,主要是防止胃肠功能出现问题。怀孕期间,要放松心情、充分休息、增加营养(特别是水果、蔬菜、瘦肉)、适当活动、减少剧烈运动、避免持重物、停止性生活、忌食生冷刺激性食物、减少接触药品和有害物质。多到户外呼吸新鲜空气。
你好,怀孕后吃清汤火锅没有问题的,但要少吃,主要是防止胃肠功能出现问题。
你好,药流后尽量不要吃辛辣的东西,以免受到刺激引起感染就不好了,过段时间吧。
拔牙后是可以吃清汤火锅的,但是不可以吃辛辣的硬的食物,这样会影响术后的恢复。不要频繁舔伤口,更勿反复吸吮、吐唾,于餐后及睡前必须使用漱口水,轻轻含三十秒后,慢慢吐掉,以防止细菌感染。
家妹子山珍汤 重庆土家妹子饮食文化有限公司始创于2004年,经重庆市工商局批准注册、国度工商总局审批、国度商务部备案并注册的备案商标知名餐饮企业。是一家集野生食用菌山珍汤研发与推行、土家族土菜综合开发,特征山珍汤直营、连锁加盟管理、协作联营等多元化的民营企业。
羊肉经飞水除去异味、血沫、杂质洗净后另入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块用大火烧开撇净浮沫转小火慢炖约两小时以上加入食盐调味即可。 羊汤配料:羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。 喝汤时可撒入葱花末、香菜末等增香。 注意:切勿加其它调味料,会影响羊汤鲜美口感的。
用料 红枣 4个 枸杞 7粒 蒜瓣 4瓣 姜片 4片 葱段(最好是大葱葱白) 4段 西红柿 一个 干虾仁 一小把 清汤火锅汤底的做法 上述所有材料加到锅里 加一汤匙盐 一点味精 加水OK! 小贴士 因为我在吃药要忌口 不能吃海鲜类所以没加干虾仁 一定要加味道特别好的!
用大骨,鸡架,鱼,一起煮汤!煮出来的汤比较鲜!然后再在里面煮自己喜欢吃的东西就可以了呀!可以煮点海鲜在里面,增加鲜味!
总府路过去,半岛酒店总府店知道不?那附近有家台湾火锅,应该不辣的!
到 下载 里面有教你很多种 挺好学的
昨晚就吃了,我是个很瘦的人,胃口也一般,昨晚吃火锅,六个人就我吃到最后还在吃,突然觉得两个人胃口真的不一般的大,不过这情况也是偶尔的,过几天再吃,天冷了吃火锅好爽的说
加载中...
提问