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黄花菜拌粉丝 原料:黄花菜、粉丝、胡萝卜、青瓜、醋、生抽、盐、油。 1.黄花菜提前用水泡发; 2.胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝; 3.粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干; 4.浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝; 5.黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷沥干; 6.所有食材放在大碗中,加盐、油、醋和生抽,拌匀即可。 四喜烤麸 原料:烤麸、黄花菜、黑木耳、香菇、腐竹、毛豆、花生、老抽、盐、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮。 1.所有食材用凉水浸泡2小时以上泡涨;烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。 2.烤麸攥干水份切成见方小块,黑木耳撕碎,香菇洗净打十字花刀,腐竹切段。 3.锅置火上适量油烧热,爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮,下入烤麸微煎一下,再倒入剩余食材翻炒均匀。 4.调入适量冰糖、3勺老抽。 5.快速翻炒至冰糖融化,烤麸上色均匀。 6.倒入与食料齐平的温水,调入少许盐转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。 7.调至大火收汤汁。 8.撒入毛豆翻炒至熟即可。 一般大家在市场上见到的黄花菜都是经过晒干处理以后的黄花菜,或者是经过浸泡的黄花菜,所以为了吃到好的黄花菜,大家在挑选的时候一定要认真仔细,回家后研究过黄花菜怎么吃,然后再动手炒制。
黄花菜既然是一种极具营养价值的植物,又能够作为药材和事物进行食用,并且对人们的身体大有好处,因此尤其适合小孩、孕妇和老人食用,他们身体本身就需要大量的营养,而黄花菜刚好适合他们,并及时地为他们补充适当的营养。但是对于一部分人来说,黄花菜就不能够食用或者只能够少量食用,不然会对他们的身体造成不良的影响,这些人分别是皮肤瘙痒症患者,皮肤瘙痒症患者不能够食用,由于黄花菜含有大量的粗纤维,因此肠胃病患者需要慎食。
黄花菜又名金针菜,因未经加工的鲜品中含有秋水仙碱,如果不进行高温加热,秋水仙碱就不会被分解,虽然秋水仙碱本身无毒,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和吸收系统。成人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于黄花菜的1~2两),即可引起中毒。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象,如果一次食入20毫克的秋水仙碱就可致人死亡。
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50~100克),即可引起中毒;一次摄入3~20毫克秋水仙碱,可以导致死亡。
黄花菜,又称为金针菜,是人们最喜爱的菜肴之一。但是黄花菜中含有秋水仙碱这种有毒物质,人体摄取秋水仙碱之后,在人体组织内容易被氧化,生成二秋水仙碱,二秋水仙碱是一种含有剧毒的物质,对人体的胃肠道和泌尿系统产生不利的影响,严重的则会威胁身体的健康。一个成年人一次性食鲜黄花菜50〜100克就会引起中毒的症状。因此,为了防止鲜黄花菜中毒,先把鲜黄花菜在沸水中煮一会儿,再用清水浸泡,便能够去除大部分的水溶性秋水仙碱;或者把鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹饪食用。
黄花菜又称金针菜、安神菜、萱草、忘忧草,一般将花蕾作为蔬菜来吃,它的肉质根部也可以食用或酿酒、入药
黄花菜适用孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用
功效:黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用,黄花菜还含有丰富的卵磷脂,具有抗衰老的作用
需要注意的是,黄花菜性凉,不宜多食,否则可能会造成稀便等胃肠道不适
鲜黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身虽 无毒,但经胃肠吸收后,在代谢过程中可被氧化为 二秋水仙碱,是一种剧毒物质。成年人如果一次摄 人秋水仙碱0.1~0.2毫克,可在0.5~4小时内出 现中毒症状。如果一次摄入量达到3毫克以上,就 会导致严重中毒,甚至死亡。中毒表现为出现咽干、 口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还 可出现血便、血尿甚至导致死亡。
人们在烹饪新鲜黄花菜的时候,常会不厌其烦地把花瓣剥开,除去内部黑黑的东西。其实黑色的部分是黄花菜的花蕊,更正确地说,是雄蕊的花药。花药里头藏的是花粉,花粉中含有蛋白质、糖类及矿物质等营养物质,吃下去对人体有好处。除去黑色的花药,纯粹是为了让煮出来的汤汁不会变黑,如果不介意的话,还是不要除去比较好,这样不但可增加营养,还可以省掉很多麻烦。
街上买的黄花菜都经过开水烫过,无毒,不经开水烫过的黄花菜有毒,不但花蕊有毒,花也有毒.
常用别名:金针菜、川草、鹿葱花、安神菜。性味归经:性微寒,味甘。归心、肝经。营养成分:含糖、蛋白质、钙、脂肋等多种 营养成分。食疗功效:黄花菜中含有丰富的糖、蛋白 质、维生素C等,能帮助促进补血,适合老年 性贫血患者食用。适用量:每次约200克。小百科:黄花菜为百合科植物萱草、北黄 花菜、小黄花菜等的花蕾干制品,其食用部分 是含苞未放的花蕾,营养丰富,是传统特产蔬 菜之一。鲜黄花菜不能食用,因为它含有毒物 质——秋水仙碱,食用后会引起中毒。
黄花菜(亦称金针菜)营养丰富,其维生素的含量比胡萝卜高1.5〜 2 倍 ,列所有蔬菜之首。 黄花还具有健胃、利尿、通乳、消肿和安神明目等功效。但是值得警惕的是, 鲜黄花中含有一种 秋水仙碱素, 这种物质经胃肠吸收进入人体后,会变成有毒的氧化二秋水仙碱,毒性强烈。人食 用鲜黄花后,会发生喉干、胃烧灼感、 恶心、 呕吐、腹泻, 严重时还会发生血便、血尿、尿闭等症状。 因此,不可随便吃鲜黄花。由于秋水仙碱素易溶于水,若想吃鲜黄花菜时,可将其先放在水中浸 泡 2 小时,然后去掉水分,或将鲜黄花蒸熟、晒干后再食用,就比较安全了。干黄花由于在加工 制作过程中已将秋水仙碱素破坏掉,所以吃干黄花菜不会再发生中毒现象。
黄花菜味甘,性平,有益智安神、祛湿利水、解热除烦、宽胸利气、止血清热之功效,适用于治疗小便涩痛、胸膈烦热、失眠健忘、心悸怔忡等症。凡肝经实热,症见头晕耳鸣、心悸烦扰、吐血、衄血、大便下血者宜食;湿热壅滞,水道不利,症见水肿,小便涩痛及咽痛、乳痈者亦可食之。鲜黄花菜连根捣成泥外敷,治疮痈疽毒。
食用鲜黄花菜较易引起中毒,这是黄花菜中含有的秋水仙碱所致。秋水仙碱本身无毒,但摄入人体后在胃肠中吸收缓慢,继而被氧化成二秋水仙碱便有剧毒,会引起恶心、呕吐、口渴、喉干、 腹泻、头昏等症状。所以,吃鲜黄花菜时,必须经水浸泡或用开水烫泡以除去汁液,再彻底炒熟 后方可安全食用。抑或就地将采摘后的鲜品进行蒸制,烘晒加工成干制品,再经水泡发后烹调 食用,则为无毒菜肴。
黄花菜系高档细菜,味道鲜美,口感滑嫩,很受食客欢迎。<br/><br/> 黄花菜中所含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质,比蕃茄、甘兰还多,此外,它的花、叶、根均可入药。医学上认为黄花味甘、性凉,具有利尿、通乳、平肝止血、消食等作用。<br/><br/> 夏日来临,正是黄花菜生长旺季,新鲜的黄花菜大批上市,美食一族可以尽情享用了。但是,吃黄花菜一定要注意不要中毒!<br/><br/> 黄花菜的菜心含有一种叫“秋水仙碱”的物质,人食用以后,会在体内氧化为“二秋水仙碱”,这是一种有毒物质,对于人体消化系统和泌尿系统有强刺激作用,对神经系统有抑制作用。据知,成人误食未经处理过的鲜黄花菜100克以上即可引起中毒!<br/><br/> 食用黄花菜中毒的症状为:头疼、头晕、恶心、呕吐、腹疼、腹胀、腹泻,严重者还伴有发冷、发热,四肢麻木等症状,须立即送医院治疗。<br/><br/> 那么,怎样正确的食用黄花菜呢?首先,新鲜的黄花菜要摘去花芯,然后用沸水烫过,捞出,再放入凉水中浸泡,即可有效祛除有毒物质,可以放心大胆的食用了。<br/><br/> 以下介绍几款黄花菜的做法:<br/><br/><br/> 1,黄花菜猪肉汤<br/><br/> 原料:猪瘦肉500克,黄花菜80克,红枣10枚,精盐少许。<br/><br/> 制作:1、将猪瘦肉洗净,切成小块,备用。<br/> 2、红枣去核洗净,同处理好的黄花菜、猪肉、精盐一起放入煲中煲至猪瘦肉烂,即可饮汤食肉。<br/><br/> 此汤有养气益血、补虚通乳的作用。适用产后气血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1剂,连用5日为1疗程。<br/><br/> 2,金针樱桃肉<br/><br/> 原料:黄花菜50克、五花肉0.75公斤、红腐乳卤(汁)50克、绍酒25克<br/><br/> 制做:处理好的黄花菜从中切断,五花肉洗净切成五分宽、八分长的长方形块。起旺火,锅内稍放点油,油温起轻烟时烹绍酒,入肉块翻炒。调中火,把红腐乳汁倒到肉里加适量的水把肉焖熟,再调旺火,加进黄花菜合炒,装盘即成。<br/><br/> 3,芥末黄花菜<br/><br/> 原料:黄花菜、火腿肉、粉丝、精盐、味精、食醋、芥末油<br/><br/> 制作:黄花菜顺撕成条,火腿肉撕成条,粉丝用开水养开。三者合一,加入精盐、味精、食醋、芥末油,调匀即可。
黄花菜又名金针菜,是我国传统食品之一,学名叫“萱草”。 萱草的蛋白质含量较高,古人把它作为冬令进补的营养食品 之一。据古籍《膳夫录》记载:北宋汴京城里,每到冬天人们就喜欢 吃萱草面。江南民间流传:萱草具有活血脉,强筋骨之功效,常用 它治疗病后气血亏损之症。
黄花菜作为佳菜为人们所喜爱,含有人体所需的多种维生素、 糖类、蛋白质和钙、铁、磷等,尤其蛋白质、钙、铁含量较高,为菠菜的 1.5倍,有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效,可治眩晕、耳鸣、心 悸、烦热、小便赤涩、水肿、吐血、衄血等,并有降低胆固醇、安神作 用。与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配,具有清热解毒、滋阴润肺、 止血消炎的功效,也可为人体提供丰富的营养成分,适合于治疗咽 痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等 病症。
黄花菜的用法用量新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多
没开的黄花菜中含有大量的秋水仙碱,有毒不能吃.开后会少一些,晒干就无毒了.要吃鲜的一定要吃开过的花,还要拿开水烫过,这样毒性就小了.
黄花菜要吃干的,花蕊也可以吃的,新鲜的黄花要尽量少吃 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质,这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱,氧化二秋水仙碱对人体呼吸道、胃肠有强烈的刺激,其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻,严重的还可能产生血尿症。因此,采摘的鲜黄花不宜直接食用,应先将黄花蒸熟、晾干,以备烹调菜肴。或者用凉水浸泡或开水煮烫后,彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当,食用者会出现呕吐、腹痛、头疼、口渴、喉干等中毒症状,腹泻剧烈者可能导致死亡。
雄蕊上的花粉落在雌蕊上,雌蕊就会受精,花就开始向着结籽的方向生长,开始成熟了,而这时花瓣就谢了。 所以剪掉花粉,可以避免雌蕊受精,延缓植物成熟过程,延长观赏期。嘿嘿!我厉害吧!其实吧是从网上搜的。
适合情志不畅、心情抑郁、气闷不舒、神经衰弱、健忘失眠、气血 亏损、体质虚弱、心慌气短、阳痿早泄及各种出血病人、妇女产后体弱缺 乳、月经不调者食用。而皮肤瘙痒症及支气管哮喘患者不适合食用。
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