鱼皮怎么做好吃又简单?买了些鱼皮
鱼皮的做法
可拌可炸.都很好吃
拌:
烧些开水,把鱼皮放入开水约30秒,捞起放冰水里(凉开水也可)过一下,捞起吸干水份放在一个大一点的容器里, 放胡椒粉,盐,糖,麻油,酒,姜丝,葱丝,炸花生米,酱油适量(千万不能用北方酱油,不然你会后悔)
加一点儿水拌匀,爱吃辣可加些辣椒油,放冰箱里至少30分钟,期间要翻动一下鱼皮,使入味均匀,然后就可以吃啦
原料:青鱼皮 花生米芝麻 葱 香菜 麻油
调料:盐 鸡精 料酒胡椒粉
做法:将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟,水中加料酒少许清油,焯好后切成粗丝放入碗内加入盐 味精 花生米 熟芝麻 葱花 香菜麻油 胡椒粉拌匀装盘即可
炸:前期处理同上,炸粉浆可以在超市买,方法参照包装袋上说明
红烧鱼皮
材料:野生沙鱼皮200克,高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。
做法:将沙鱼皮洗净,用高汤、调料煨煮入味,使鱼皮软绵,非常考究手艺。
特点:口感软滑,有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味,能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸,能美容、滋阴。
日本清酒煨墨鱼
材料:鲜墨鱼、清酒、哈密瓜、珍珠番茄、青瓜、味料。
做法:用味料、清酒将墨鱼腌制8小时,煨煮而成。
特点:墨鱼惹味软绵而有质感,渗透清酒的果香味,配以爽口的瓜果,是美味健康的菜肴。