玉米穗是什么？玉米大喇叭期指什么
玉米穗是玉米棒子尖尖上的须须
１.概述：
玉米为禾本科玉米属植物，株形高大，叶片宽长，雌雄花同株异位，雄花长在植株顶部，雌花序（穗）着生在中上部叶腋间，为异花（株）授粉的一年生作物。中国旧称玉蜀黍，还有苞米、棒子、玉茭、苞谷等俗称。玉米的适应性很强，在北纬５８°到南纬４０°之间的温带、亚温带和热带都有栽培。既能在低于海平面的里海平原生长，又能在海拔３５００米左右的安第斯山一带种植。
玉米原产墨西哥和中美洲其他国家。１４９２年哥伦布发现美洲大陆后，１４９６年将玉米带回欧洲西班牙。随着航海事业的发展，航海家们把玉米传播到世界各地。据考证，我国１５１１年浙江就有玉米种植的记载，距哥伦布带回欧洲仅差１５年，至今，玉米在我国已有４８０多年的栽培历史。
２.用途：
玉米用途较为广泛，籽粒不仅是主要粮食，还是多种轻工业产品的原料。茎、叶、穗和籽粒又是畜牧业不可缺少的优质饲料。
以玉米为原料制成的加工产品有５００种以上，玉米淀粉既可直接食用，还可深加工成各种糖类，如葡萄糖、糖浆以及酒精、醋酸、丙酮、丁醇等多种化工产品。玉米淀粉还可用于纺织、造纸、医药、酿酒等工业。胚部所含脂肪占籽粒含油量的８５％以上。从胚部提取的玉米油，经过精炼成为优质的食用油，并能加工成人造黄油，粗油则用于制造肥皂、油漆、涂料、滑润剂等。榨油后的玉米胚饼还可以酿酒、制造饴糖等。
利用玉米茎杆可以制造出很好的纤维素、人造丝、纸、电气绝缘体和化学胶板等。
玉米果穗的穗轴可以制造电木、漆布、人造软木塞、黑色火药、人造胶水和酒精等。
从玉米的穗轴和茎杆中，还可以提取糠醛（含量１６.５％～１９％），是用以制造高级塑料的重要原料。提取糠醛后的残渣可以酿造酒精。
玉米的花丝和苞叶是用作包装和填充的良好原料。玉米苞叶还可以编织各种各样的出口工艺产品。
玉米在医药上也有广泛用途。玉米淀粉是制造抗生素的重要原料，玉米油富含亚油酸，有降低血液中胆固醇，防治血管粥状动脉硬化及对神经衰弱、肥胖症、冠心病有辅疗作用。玉米花丝有利尿降压、利胆和止血功能。
特殊类型的玉米有各种不同用途。甜玉米和超甜玉米的青嫩果穗可鲜食、冷藏储存、作罐头食品。爆裂玉米可加工为玉米爆化食品。
３.产销情况：
全世界玉米种植面积近２０亿亩。种植面积以北美最多，其次为远东、拉丁美洲、欧洲、非洲、近东和大洋洲.玉米种植面积仅次于小麦和水稻，籽粒的总产量次于小麦，单位面积产量居谷类作物之首。总产量最高的国家为美国、中国、巴西、墨西哥、前苏联、罗马尼亚、南斯拉夫、法国等。据美国农业部统计，１９９７／１９９８年度，全世界玉米总产量为５.７２６３亿吨，其中美国产量占２.３７７４亿吨。
据美国农业部统计：1997/1998年度世界玉米出口总量7235万吨。主要出口国家是美国、阿根廷、南非等，其中美国出口量达4763万吨；1997/1998年度世界玉米进口总量为7081万吨。主要进口国日本、欧盟15国、中国，其中日本进口量为1590万吨、欧盟15国910万吨。
4.籽粒外表形态：
玉米籽粒因品种不同，形态多样。常见的玉米籽粒上宽下窄，略呈梯形或近似三角形，宽的一端为冠部，有的冠部呈凹陷状，较尖的一端为脐部。
5.籽粒颜色：
玉米色泽因果皮、糊粉层、胚乳的细胞内所含色素不同，果皮呈现不同颜色，有白、黄、紫、红、花等多样，以黄色为最多，带色者含维生素较多。
6.籽粒结构：
玉米籽粒由皮层、胚乳、胚三部分组成。
(1)皮层：皮层分为二层，内层为种皮，外层为果皮。皮层是由纤维素、半纤维素组成，约占籽粒重量的5%～8%，它是胚及胚乳的保护层。在加工玉米面(渣)时应尽量去掉皮层，因含纤维素多，人体不易消化吸收。
(2)胚乳：胚乳是玉米的主要部分，它占整个籽粒重量的73%～85%左右。胚乳主要成分是淀粉，其次是蛋白质。胚乳有粉质、角质之分，或两者兼有之。角质胚乳的淀粉粒间充满着蛋白质，组织结构紧，硬度大，呈透明状，有光泽、品质好。粉质胚乳的淀粉粒间有空隙，蛋白质含量相对少，结构较疏松，呈粉白色，无光泽，品质较次。
(3)胚：玉米的胚较大，约占籽粒重量的10%～15%，它的体积占籽粒总体积的1/3左右。胚中含脂肪较多。玉米胚还含有蛋白质、糖等营养物质。在适宜的条件下，由幼胚发育成玉米植株。生理活性和吸水能力特别强，易发热生霉。
7.类型：
(1)硬质种：籽粒坚硬，有光泽，顶部呈圆形，角质胚乳包围整个顶端与两侧，仅籽粒中间有粉质胚乳，籽粒色泽有黄、白、红、紫等色，以黄、红色居多。硬质玉米品质好，适合加工玉米渣子。
(2)马齿种：果穗与籽粒均较大，籽粒的角质胚乳位于两侧，顶部和中间为粉质胚乳，当成熟时，粉质胚乳比角质胚乳含水分大，干燥快且收缩大，故籽粒顶端凹陷，呈马齿状。马齿种玉米多为黄白色或白色。
(3)粉质种：胚乳全部由粉质淀粉组成，故组织较松软。粒形扁，顶端呈圆形，无光泽，适合磨粉。
(4)甜质种：籽粒表面皱缩，胚乳角质，切面半透明，胚大，含有多量可溶性糖，故较甜。白色或黄色。
(5)爆裂种：籽粒小，粒型有两种：一种呈珍珠型，顶端圆；一种尖粒形，顶端尖，胚乳多为角质，外表有光泽。加热时易爆成米花，以此而得名。
(6)蜡质种：角质胚乳充满胚乳全部，但籽粒断面不透明，呈蜡状，故称蜡质种。籽粒坚硬，平整白色，质呈糯性，也称糯质种，适于做面食。
(7)甜粉种：籽粒下半部是粉质胚乳，上半部是角质胚乳，含糖质淀粉较多，籽粒呈黄色或白色，我国很少栽培。
8.质量规格：
(1)按《出口玉米暂行标准》WMＢ18～60。品质条件：①外观及气味：外观正常，无异味，恶臭；②水分：不超过16.0%；③等级：见表1—1—9。
表1—1—9出口玉米等级
级别
纯质%(最低)
杂质%(最高)
一级
97.00
0.5
二级
94.00
1.0
三级
91.00
1.5
(2)美国玉米标准：玉米的等级和等级要求见表1—1—10。
表1—1—10美国玉米标准
等级
每蒲式耳最低容量(磅)
最高限量(%)
水分
破碎玉米和杂质
损伤粒
总量
热损伤粒
美国1号
56.0
14.0
2.0
3.0
0.1
美国2号
54.0
15.5
3.0
5.0
0.2
美国3号
52.0
17.5
4.0
7.0
0.5
美国4号
49.0
20.0
5.0
10.0
1.0
美国5号
46.0
23.0
7.0
15.0
3.0
美国样品级
美国样品玉米系指：不符合美国1号到5号(包括5号)中任何一个等级要求的玉米；或者含有石块的玉米；或者发霉，酸败或发热的玉米；或者具有商业上厌恶的任何一种异味的玉米；或者其他方面品质明显低劣的玉米。
9.化学成分：
玉米的化学成分：水分12.81%，蛋白质10.02%，脂肪4.99%，纤维素1.65%，灰分1.44%，糖类69.09%。
10.检验：
(1)进出口合同中规定有检验方法的，按合同执行。进口玉米合同未规定检验方法时，按ZＢＢ20002—85执行；出口合同未规定检验方法时，按ZＢＢ22001—85执行。
(2)进口合同中未规定品质规格或规定比较简单时，应按其出口国的标准检验评定,并按GＢ2715-81、GＢ14935-94、GＢ4788-94、GＢ5127-98进行检验,以及按操作规程做急性毒性动物实验。
(3)出口合同中未规定品质规格或规定比较简单时，应按WMＢ18～60规定的品质条件进行检验。
玉米系法定检验的进出口商品，必须经过检验检疫机构检验，进口未经检验的不准销售、使用。出口经检验合格后方可出口。
11.包装及储运：
大宗玉米都是散装出口和进口。出口玉米在国内用麻袋装。玉米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等、分批储存的要求，严防污染。
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