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肝病患者因为物质代谢紊乱,易发生种种营养素过多或缺乏等病症,营养治疗是临床治疗中的重要方法之一。蛋白质食物中,主要选择富含必需氨基酸,特别是富含易于消化又有利于吸收利用的支链氨基酸,而且要求种类齐全、生物价值又高的食物如鱼、虾、鸭、去皮鸡肉、牛奶、黄豆及其制品、玉米、小米、糯米、菜花、小红枣等。但在急性期中对带皮鸡肉、猪肉、牛羊肉、兔肉等含芳香族氨基酸多的食物应少吃。脂类食物中,主要选择全奶、奶油、黄油、人造奶油以及花生油等类植物油,还有鱼肝油、蛋黄等少量动物性油脂,可补充热量,提供脂肪酸、维生素A,帮助脂溶性维生素的吸收。碳水化合物的供给量不宜过多,以占总热量的60%左右为宜。主要选用大米、面粉及其制品、小米、玉米面、燕麦片、土豆、白薯等含淀粉类高的食物,以及各种水果、蜂蜜,能补充日常生活所需热量,增进肝脏的解毒功能。
蛋白质、脂肪、碳水化合物来源于的食物如下: 1、含蛋白质较多的食物动物性食物中以蛋类(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋)、瘦肉(猪、羊、牛、家禽肉等)、乳类(人、羊、牛乳)、鱼类(淡水、海水)、虾(淡水、海水)等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多,米、麦中也有少量的蛋白质。 2、含脂肪较多的食物动物油,如猪油、鱼肝油;植物油,如菜油、花生油、豆油、芝麻油。肉类、蛋、黄豆等也含有脂肪。 3、含碳水化合物较多的食物谷类:米、面、玉米;淀粉类:山芋、土豆、芋头、绿豆、豌豆;糖类:葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖;还有水果、蔬菜。
蛋白质,脂肪,碳水化合物中蛋白质不提供热量,它是构成你身体器官的基本要素,比如肌肉。
你所见过的食物都是,包括人体都是碳水化合物!o(∩_∩)o...
就是米饭里加豆一起煮出的饭吧。应该是碳水化合物跟蛋白质的混合。其实无论是豆子还是大米,都既有碳水化合物也有蛋白质。不过豆子里的蛋白质要比大米多些。
含碳水化合物少的食物: 蔬菜类:马铃薯、蕃薯、豆类。 水果:葡萄、桃。 谷类:过量之白米。 甜食类:可可、巧克力、饼干。 饮料:酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。 碳水化合物食品:软的米饭、稀饭、面条、、面包、小麦粉、通心面等。 优质蛋白质的食物,如肝、鸡蛋、牛奶、瘦肉等。
吃肉饮食法,在国际上常被称做阿金饮食法(atkins diet),也叫低碳水化合物饮食法(low-carbo diet)。阿金饮食法是在20世纪70年代,由一位美国医师(robert kins)提出的理论。该理论的特征是:调整后的饮食中碳水化合物的含量相当低,在开始采用此饮食方法减肥的前一个阶段,碳水化合物的摄入量每天不能超过20克,两个星期后,身体进入体重维持期,可将碳水化合物的摄入量增加到每天40克,意思就是说,只要吃肉就对了! 目前,英国有三百万人在以吃肉饮食法减肥。采用此方法减肥,能令肥胖者在比较快的时间内减去体重,而且,因为以肉为主食,不仅不容易产生饥饿感,还能满足口腹之欲,对于节食减肥者来说,似乎是一件再好不过的事情。 从营养学角度来说,这种减肥法的可取之处在于: 1.它主张尽量少吃碳水化合物含量高的食物,如糖类食品、白面包、意大利通心粉,因为这些食物会让人体血糖迅速升高,还能激发人的食欲,不知不觉中吃下更多的食物。比方说,你早上吃的是果酱加面包,那么在午餐之前,你不仅会饿得快,而且食欲会比平时旺盛。 2.它主张多吃蛋白质。这样能很好地避免因为饥饿引起的大量进食,人体能分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量,而且通常的规律是先分解碳水化合物,所以,一旦截断了碳水化合物的摄入,人体为获得热量会分解脂肪;另外,从肉、蛋、鱼和黄油等食物中能摄取大量的蛋白质,蛋白质则可以促进身体的新陈代谢,因而可以加速身体燃烧更多的脂肪。 健康专家们在肯定这些的同时,更关注的是:这种减肥方法带来的另外一个后果是,减肥者摄入的饱和脂肪过多,会影响身体健康,特别是对心脏健康十分不利,还可能引发一些癌症。英国的一项科学研究还得出结论,使用吃肉减肥法减重,可能带来的另一个副作用是??情绪低落。 给“吃肉饮食法”去违存真 1.过多蛋白质对健康无益。 根据英国公开发行的《内部用药记录》,摄入过多蛋白质的饮食习惯,会引起肾脏疾病,而且这种饮食习惯已经使得英国1/3的成年人患上了肾脏疾病。英国肾脏患者协会已经明确指出,吃肉减肥法是罪魁祸首之一。 根据南安普敦大学的报告说,如果女性在怀孕期间坚持“高蛋白质,低碳水化合物”的饮食习惯,会对胎儿的健康不利。而且,有这样饮食习惯的女性所生的孩子,很容易患高血压。在怀孕期间每天都吃肉和鱼的女性,其后代的血压比其他人的血压平均值升高5%。研究人员提醒:孕妇应当慎用吃肉饮食法,无论如何健康是首要的,孕妇一定要保证饮食的全面均衡. 研究人员调查了2万5千名癌症患者和来自全世界各地的50万名健康妇女,他们发现,其中乳腺癌者有一半以上的人都有饱和脂肪摄入过量的问题,而健康妇女中有相同饮食习惯的人,患乳腺疾病的几率比无此饮食习惯的人多出20%。有饱和脂肪摄入过量问题的人,无一例外地都爱吃并常吃肉、芝士、黄油、蛋糕和饼干。英国癌症研究中心呼吁,健康的饮食习惯应该是少吃含饱和脂肪的食物,多吃水果蔬菜。 2.缺少碳水化合物影响健康。 人需要足够的碳水化合物来保证身体各项机能的正常运行。正常情况下每天的碳水化合物摄入量不能少于70克。如果人体内的碳水化合物含量持续过低,会直接影响到胰岛素的分泌,使身体很难积极分解脂肪,这对减肥是不利的。因此,从健康的角度出发,人每天至少要摄入150克的碳水化合物。以一个每天摄入的热量为1250千卡的人举例,150克碳水化合物提供的热量是600千卡,占总摄入量的48%即可。 此外,吃肉饮食法也拒绝了水果和蔬菜的摄入,这个观点是违背健康饮食理论的。水果蔬菜是维生素、矿物质和纤维的重要来源,能很好地维系人体健康。 “新吃肉饮食法”: 肉当然可以吃,但要改变“只吃肉就对了”的观点。食物的种类应该多样化,吃肉的时候最好去掉外皮,这样能减少饱和脂肪的摄入量。 应当摄入多种维生素和充足的钙质,这些营养是不会妨碍你减肥的。 每天喝2升水,能有效改善因为吃过多肉带来的身体缺水现象。身体缺水容易带来疲劳和便秘。 吃大量的蔬菜,也能为身体补水。碳水化合物含量低的蔬菜有绿色蔬菜、番茄、什锦沙拉,应该多吃。 “吃肉饮食法”的3日计划 第一天: 早餐2个炒蛋,2片咸肉火腿,半个熟番茄,1片全麦面包; 午餐由番茄、莴苣、羊奶干酪、橄榄油混合的沙拉,1大片全麦饼; 晚餐:一块烤猪排,一份菠菜,一份豆类食品,60克煮熟的米饭; 零食:2片全麦饼干,200毫升脱脂牛奶,或是一杯咖啡,或茶。 第二天: 早餐2个火腿蘑菇煎蛋,1片刷着薄薄一层黄油的全麦面包; 午餐1份对虾沙拉,一大片全麦饼; 晚餐:烤鸡肉,炒甘蓝,1份煮熟的豆类食品,60克煮熟的米饭,加了一汤匙奶油的无糖果子冻; 零食:2片全麦饼干,1根香蕉,200毫升脱脂牛奶,或是一杯咖啡,或茶。 第三天: 早餐2个荷包蛋,2片咸肉火腿,1片全麦面包; 午餐各种蔬菜混合的沙拉,1片烤牛肉,1大片全麦饼; 晚餐一条煎鱼,炒椰菜,60克煮熟的米饭,加了一汤匙奶油的无糖果子冻;零食:2片全麦饼干,4汤匙果味甜酱,200毫升脱脂牛奶,或是一杯咖啡,或茶。
蛋白质17g,脂肪28g,碳水化合物为0参考值,据不同的部位肥瘦不同,营养素含量有差别的. 一般饮食宜多样化,平常要多使用蔬菜、水果,合理搭配自己的饮食
碳水化合物。
如食物中缺乏蛋白质、碳水化合物多,食物易在肠道内发酵而造成腹泻
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物,如纤维素,是人体必须的物质。 碳水化合物 糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。此外,核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此,糖类化合物对医学来说,具有更重要的意义。 自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H<sub>2</sub>O)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖,以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成,是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说,它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖,含有一个醛基、六个碳原子,叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子,叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质,为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一
应多吃富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的食物,如牛奶、鸡蛋、鱼肉、蔬菜、水果等
100克鲜椒中含碳水化合物4. 5〜6 克,可施放热量50〜108千焦(约12〜26千卡),另外辣椒中还 含有少量人体正常代谢所需的脂类物质,每100克鲜椒含量 0.2〜0.4克,同时100克鲜椒中含蛋白质1.2〜2克。
例如方便面,内含的主要营养素是碳水化合物和脂肪,碳水化合物是面条的主要成分,脂肪则来源于方便面制作过程中的油脂
食物往往不会只含有蛋白质或碳水化合物,那么将蛋白质和碳水化合物分开就意味着把高蛋白类食物和高淀粉类食物分开。肉类含50%的蛋白质,但不 含碳水化合物;土豆含8%的蛋白质和90%的碳水化合物®。介于两者之间的 有淀粉豆类、小扁豆、大米、小麦和奎奴亚藜。
碳水化合物的主要食物来源有:蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。
碳水化合物即碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物,是机体发展必不可少的物质;主要的碳水化合物是谷物、糖类制品、高粱、玉米、甘蔗、葡萄、西瓜、红薯、土豆等,若长期大量摄入碳水化合物,会导致机体出现肥胖等现象。若您在减肥期间,应多食一些含淀粉少、热量小的食物,以清淡、易消化的食物为主;避免摄入油腻、刺激性较大的食物。积极进行体育锻炼,消耗机体多余的脂肪等。<br/>饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪,是食物中两种主要脂肪类型的其中一种。其不同于不饱和脂肪的特点是它的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间,从而使脂肪酸与氢形成饱和。在科学上称之为“饱和脂肪酸”。它是脂质的基本成分之一,一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中,有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等,也含有此类脂肪酸。
高蛋白质的食物会造成宝宝肾脏负担过重,脂肪类食品则可能使宝宝因吸收不良引起腹泻,碳水化合物又会导致宝宝肥胖
这样,体内随时都有充足的蛋白质和碳水化合物供肌肉生长之需
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