为什么同样的东西有些人觉得很好吃?
我们是否有胃口首先是学习过程的结果。人生下来只会偏爱甜食,这是每个孩子的不可抗拒的弱点。四个月开始倾向于吃咸的。这从进化史上很好解释:咸食可以提供生活必需的矿物质。三岁开始孩子才能区分熟悉的和不熟悉的菜,从这时开始周围环境起到越来越重要的作用。现在形成的饮食习惯是通过三个过程形成的:首先通过接触学习,即尝味,然后通过吃来学习,最后通过身体反应来学习。事实上多方面的观察都发现味觉与学习和经验有关。俗语说:“农民不认识的东西,他就不吃。”事实上我们不认识的菜,如异国他乡的菜肴,我们最初都会拒绝,久而久之才会觉得好吃。反过来吃某道菜肴时不愉快的经历,会让我们以后都不想吃这道菜肴。味觉人员将这种现象称为“一次性尝试学习”。事实上饮食方面的一次不愉快的经历,就足以让人以后长久拒绝该饮食。如果厌恶某道菜,可能是由于一次呕吐引起的,从此之后就再也无法说服自己去吃这道菜了。